山耕谭葛

葛文化·端午与葛

萧兮艾兮一日不见如三秋  龙舟粽子年年相邀五月五

眼看就到农历五月初五端午节了，赛龙舟、包粽子、挂艾草------，节日的氛围渐渐浓厚。2006年，国务院将端午节列入首批国家级非物质文化遗产名录；2008年起，端午节被列为国家法定节假日；2009年联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

传统民俗的端午节与“葛”有千丝万缕的联系。

赛龙舟与包粽子由来已久，据称是为了纪念战国诗人屈原（公元前340～前278），他吟诵的“采三秀兮于山间，石磊磊兮葛蔓蔓”（《九歌·山鬼》）古今流传。

挂艾草的习俗不由得让我们想到三千年前《诗经》，那首将“采葛”与“采萧”、“采艾”一起吟诵的优美诗诗篇：“彼采葛兮，一日不见，如三月兮! 彼采萧兮，一日不见，如三秋兮! 彼采艾兮! 一日不见，如三岁兮!”（《国风·王风 • 采葛》），今天还勾起恋人的无限遐思。

“萧”是蒿草的一种。《说文》注解：萧，艾蒿也。《尔雅》注解：萧萩，即蒿。“艾”就是现今人们熟知的艾草，也是蒿的一种。古人认为艾草有辟邪作用，端午阳气旺，且艾长势茂盛，每逢端午有在门上挂艾草等植物辟阴邪的习俗，故端午节也称“艾节”。

也有传说认为，艾草代表招百福，是一种可以治病的药草，插在门口，可使身体健康；在中国古代就一直是药用植物，针灸里面的灸法，就是用艾草作为主要成分。民谚有“清明插柳，端午插艾”之说。

“采葛”何以与“采萧”、“采艾”组合到同一诗中？

如前所述，由于葛的食药衣用价值，种葛采葛是先民当时重要的农事活动。“采萧”、“采艾”的时间在端午期间；“采葛”的时间也是“五月五日”端午期间，早有文献为据。

南北朝的医药学家陶弘景（456～536年）在《神农本草经 • 集注》中云：“即今之葛根，人皆蒸食之。当取入土深大者，破而日干之，生者捣取汁饮之，解温病发热。南康、卢陵间最胜，多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔；五月五日中时采取葛根。”

宋代的苏颂（1020～1101年）在《本草图经》中对葛的形态用途描述如下：“葛根生汶山川谷，今处处有之，江浙尤多。春生苗，引藤蔓，长一、二丈，------五月五日午时采根曝干，以入土深者为佳。今人多以作粉，食之甚益人。”。原来农历五月五日左右“采葛”与其食用和药用价值密切相关。这个时间段恰好与“采萧”、“采艾”重叠在一起。

还有无数的历史文献为“采葛”作衣的时间段佐证。

唐代元和四年（809年）的诗人鲍溶在《采葛行》中生动形象描绘了当时人们采葛藤、织葛布、缝葛衣的情景：

“春溪几回葛花黄，黄麝引子山山香。蛮女不惜手足损，钩刀一一牵柔长。葛丝茸茸春雪体，深涧择泉清处洗。殷勤十指蚕吐丝，当窗袅袅声高机。织成一尺无一两，供进天子五月衣。”

朴趾源（1737年～1805年）在其作品《燕岩集》有“端午采葛根。端午播乾艾叶。”的记录。

江湜（1818～1866）在《拟古·种葛丘园中》写道：

“种葛丘园中，三月葛离离。五月葛长成，采采织为絺。”（絺chī，指细葛布。）

葛衣是古人端午前后春夏之交的常备服装。

基于葛藤的理化特性，葛纺织物具有较高的强度，透气性好，常常作为夏衣穿着。庄子在《庄子·杂篇》中讲到“冬日衣皮毛，夏日衣葛絺”。春秋战国时期的越王勾践下令国中种葛，制成葛布，献给喜穿细葛布制成衣服的吴王夫差。

《史记·五帝本纪》、《越绝书》、《禹贡·尚书》中均有以葛布作贡品的记载。

“二十四史”之一的《新唐书》中大量记录表明唐朝期间的 “葛”、“葛布”、“葛粉”是“贡品”。如：

河南道，“土贡：丝、葛、 绢、绵、防风。”

淮南道，“贡：丝、布、纻、葛。”

光州弋阳郡，“土贡：葛布、石斛。”

苏州吴郡，“贡：丝，葛，丝绵，八蚕丝，绯绫，布。”

婺州东阳郡，“贡：绵、葛、纻布、藤纸、漆、赤松涧米、香粳、葛粉、黄连。”等等。

隋唐时期，端午节从风俗到形式对前朝都有所继承，但更多的是演变成了娱乐活动。唐玄宗《端午三殿宴群臣探得神字诗序》中记述了皇宫端午日盛况，召来儒雅臣僚，大张筵席，“广殿肃而清气生，列树深而长风至”。

        在唐代全盛时期，既有金戈铁马跃大漠，也有歌舞升平映市井。节日娱乐活动多，上行下效，蔚成风气。当时作为“贡品”的葛布也常常被皇帝用于赏赐大臣。“葛衣有端午节应景服饰之功用，朝廷有端午赐葛衣之习俗”（廖江波等，2022）。

唐代诗人杜甫（712～770年）在758年官拜左拾遗，得到唐肃宗赏赐的葛衣，陶醉在因赏识而觉得荣幸之中。兴奋之余吟诗《端午日赐衣》：

“宫衣亦有名，端午被恩荣。细葛含风软，香罗叠雪轻。自天题处湿，当暑著来清。意内称长短，终身荷圣情。”

随着杜诗地位的提升，“细葛含风软，香罗叠雪轻”的意境衍化流传在无数文人墨客的篇章中。

朝廷端午赐葛衣之习俗大约延续了许多世纪。到明代的王绂（1362～1416年）还有诗作《五月蒙赐衣五端》写道：

“自知素蹇劣，谬忝列近侍。孰云载笔勤，清禁日无事。圣心念长夏，恩以絺绤赐。感激既盈襟，持归复满笥。”

清代的富察敦崇（1855～？年）在《燕京岁时记》中也有“五月，赐葛。内廷王公大臣至端阳时，皆得赐葛纱及画扇。”

农历五月端午时节，天气由凉寒渐渐转炎热，如果此时还没有换上透气轻薄的葛衣葛裙葛纱等，要么是生活遇到困难，无力更衣；要么是气候异常，寒气尚未消退。

元末明初学者谢应芳（1295～1392年）的《龟巢稿》有：

“常年五月衣轻葛，今年裌衣犹未脱。一天凛气阴如秋，溪山黯淡烟云稠。”

明代的陆深（1477～1544年）对此深有感触，在《江上载疾送严介溪太史》中写道：

“风风雨雨度江来，此岁登临第一回。五月葛衣犹未著，几群鸥鸟莫相猜。”

五月端午节庆活动长传常新。

农历五月也是稻苗青绿、麦田黄熟的季节，人们利用这难得的节日，赛龙舟、包粽子、挂艾草，表达丰富的情感。

曾经做过九江府知府的明代朱曰藩在《送陆子还洞庭》叹到：

“五月江门暑气鲜，水祠箫鼓赛龙船。最怜别权当官路，不碍归云入洞天。楼阁两山摇碧落，杨梅千涧泻红泉。葛裙纱帽吟长夏，莫拟平原赴洛篇。”

暑气还未盛行，祠堂的箫声和鼓声伴随着赛龙船的欢腾。既描绘了端午“赛龙船”的喧闹，也感慨即将到来的“葛裙纱帽”的无奈“长夏”，展现了离别的复杂情感。

端午期间我国至今还有许多地方保留着与葛相关的民间习俗文化。

广西少数民族社会历史调查组在《民间文学》上介绍，广西金秀瑶族自治县的瑶族民众，每年端午节，家家都在门口挂上一条葛藤，表示驱邪避魔确保平安的意思，这个风俗自古流传到今。

广东客家地区每年端午节，吃糯米粽，喝雄黄酒，龙舟竞赛，许多家门还插艾枝、菖蒲、挂葛藤。其中，挂葛藤是当地人独有的传统习俗。

粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。端午食粽的风俗，千百年来在国中盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

谈到粽子，不禁想到种类繁多的葛制食品。市场上大量的食药同源葛糕点、葛酸奶、葛根软糖、葛根果冻、葛根冰淇淋、葛根饼干等等，应该成为诸位节假日的应时小吃。我国一些地方已经有了以葛根、葛粉为原料的含葛粽子，以其独特的风味与保健价值，也得到人们的青睐，为端午节增添乐趣。

行文啰嗦，就此打住。能耐心读到结尾的诸君，当然“端午安康”！

杜甫的诗作《端午日赐衣》

葛藤与艾草 摄于2025年端午前夕

端午葛粽有礼

参考文献

        刘灿坤，于瑞杰. 论古今药用葛根的品种[J]. 时珍国药研究，1997，8(5)：389-390.

罗琼，郝近大，杨华，易红. 葛根的本草考证［J］. 中国中药杂志，2007，32(12)：1141-1144.

吕燕萍，许凤清，童小慧，俞年军，韩荣春. 葛根在各国的利与弊：本草与应用［J］. 赤峰学院学报(自然科学版)，2019，35(11)：36-37.

        廖江波，李思媛. 明代麻葛纺织服饰探析[J]．丝绸，2022，59（1）：141-148.