一、简介：蔗糖是重要的光合产物，是植物体内运输的主要物质，碳水化合物的暂贮形式之一。蔗糖合成酶（Sucrose Synthase，EC 2.4.1.13）是促使蔗糖进入各种代谢途径的关键酶之一，它有两种存在方式，大部分以可溶性状态存在于细胞质中，有些不溶性的 附着在细胞膜上。

 蔗糖代谢过程中蔗糖合成酶是双向反应酶，既可催化蔗糖合成又可催化蔗糖分解，是蔗糖代谢的关键酶之一。也对纤维细胞分化数目，纤维长度和纤维素含量直接影响，因此研究其分解方向SS-Ⅰ合成方向SS-Ⅱ的活性对于植物蔗糖合成具有重要意义。

二、结构：

                                                                 茄科来源

三、检测原理

诺敏科达（Norminkoda）生化试剂盒（NMKD0219），蔗糖合成酶（Sucrose Synthase，EC 2.4.1.13）分解方向SS-Ⅰ：

SS-Ⅰ催化蔗糖和UDP生成游离果糖和UDPG，采用3,5－二硝基水杨酸法在540nm测定果 糖的含量来反映酶活性的高低。

诺敏科达（Norminkoda）生化试剂盒（NMKD0218），蔗糖合成酶（Sucrose Synthase，EC 2.4.1.13）合成方向SS-Ⅱ

SS-Ⅱ催化游离果糖与葡萄糖供体 UDPG 反应生成蔗糖，采用蔗糖与间苯二酚反应生成 的有颜色产物在 480nm 下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色深浅成正比SS-Ⅱ催化游离果糖与葡萄糖供体 UDPG 反应生成蔗糖，采用蔗糖与间苯二酚反应生成 的有颜色产物在 480nm 下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色深浅成正比。

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