谷氨酰胺

1、谷氨酰胺具有多种生理功能

谷氨酰胺是血液中最丰富的氨基酸，在维持粘膜完整性方面起着至关重要的作用。谷氨酰胺传统上被称为非必需氨基酸，现在被认为是一种“条件必需”氨基酸。谷氨酰胺在维持不同器官和细胞类型的生理内稳态方面发挥着多种作用。它能为肠细胞和其它多种器官的细胞提供燃料，在氮平衡、糖代谢调节和酸碱平衡中发挥着多重作用。谷氨酰胺在快速分裂免疫细胞中的利用率很高，并促进免疫细胞的许多功能活动，如T细胞增殖、B细胞分化、吞噬、抗原提呈、细胞因子产生和中性粒细胞超氧化物产生。谷氨酰胺对肠细胞、成纤维细胞和淋巴细胞等活跃分裂细胞的生长、存活和生理健康至关重要（Fuchs BC and Bode BP. 2006.）。谷氨酰胺是合成细胞内少量肽、氨基糖、嘌呤、嘧啶、核酸和其他含氮化合物的前体。谷胱甘肽是哺乳动物细胞中一种主要的内源性抗氧化剂，它的合成需要谷氨酰胺作为前体。谷胱甘肽保护大多数细胞免受氧化损伤。

2、谷氨酰胺对胃肠粘膜的保护作用

在小肠粘膜中，谷氨酰胺是一种独特的营养物质，为新陈代谢、调节细胞增殖、修复和维持肠道屏障功能提供燃料，以及对生长因子的有丝分裂反应所必需的主要能量来源。在维持和恢复肠屏障功能中起着至关重要的作用。

在正常生理条件下，蛋白酶、膳食成分、药物、微生物等因素通常对黏膜造成轻微损伤。胃肠粘膜完整性通过细胞增殖、迁移、修复和分化迅速恢复和维持。许多生长因子和调节肽发挥保护和愈合作用，以应对这一挑战。唾液分泌物、胃肠粘膜分泌物和腔内菌群因子共同维持正常的内环境平衡（Duggan C, et al., 2002.）。肠内喂养似乎是调节肠道增殖反应的主要刺激因素，主要由L-谷氨酰胺完成。肠粘膜是谷氨酰胺代谢的主要部位。它是粘膜细胞中一种重要的不饱和底物，是重要的能量来源，约占肠粘膜中各种底物产生的二氧化碳总量的35%。谷氨酰胺还介导了对胃肠道的其他保护作用，并形成了维持肠道粘膜完整性的重要膳食成分。它保护肠上皮免受氨诱导的细胞死亡（Savarese DM, et al., 2003）。

谷氨酰胺可预防放射性胃肠道损伤，在肿瘤放射治疗条件下具有重要意义。放化疗导致肠损伤和粘膜淋巴细胞减少。富含谷氨酰胺的饮食可保护肠道黏膜免受辐射造成的损伤和溃疡。补充谷氨酰胺可提高粘膜和血浆谷胱甘肽（水平。肠内谷氨酰胺还可刺激脓毒症时的黏膜蛋白合成，减弱泛素依赖性蛋白水解，改善肠道蛋白质平衡。口服谷氨酰胺对饥饿、应激、创伤、辐射和其他病理条件下肠粘膜的保护作用机制涉及蛋白质合成速率的增加和蛋白质分解速率的降低（Coeffier M, et al., 2003.）。

胃肠道粘膜中谷氨酰胺的需求量大于15g/天，这主要是通过系统循环获得的，因为胃肠道粘膜中谷氨酰胺合成酶活性很低。因此，胃肠粘膜需要从其他组织中和饮食中获得谷氨酰胺，以促进其代谢。补充谷氨酰胺可显著改善肠道形态和功能，诱导肠屏障功能的恢复，可以改善肠道屏障功能和肠道免疫功能。