不出国，不知道什么叫真正的肥胖。马铃薯（土豆）在西方人餐饮中的地位和样式算是无与伦比的了。

土豆好的一面是：

土豆提供纤维加上维生素C和B。当你烹调和冷却它们时，土豆就会富含抗性淀粉。抗性淀粉是一种能自然加速你身体燃烧脂肪的碳水化合物。像纤维一样，你不能消化或吸收抗性淀粉（resistant starch）。你的身体会使抗性淀粉发酵，从而促使它燃烧脂肪而不是碳水化合物。

土豆坏的一面是：

哈佛大学的一项研究还是登上了头条，科学家发现土豆（任何形式）都与体重增加有关。

Are Potatoes Healthy? Here's the Science

https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/are...

Are Potatoes Healthy? Here's the Science [Video]

https://www.yahoo.com/lifestyle/potatoes-healthy...

Health Benefits and Cons of Potatoes | Shape

https://www.shape.com/healthy-eating/potatoes-good-bad-and-bottom-line

Gaining weight? Beware potatoes ... - Harvard Health Blog

https://www.health.harvard.edu/blog/gaining-weight...

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刘进平 编写. 肥胖的危害与科学减肥法. 北京：中国农业出版社，2019

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