这里说的温度主要指的是温度对育苗的影响和对温度的管控。

    人们种菜，总是希望早些出苗，早些收获，早些尝鲜。受自然气温的影响，绝不是早撒种子就早出苗，必须要等合适的气温才好播种。农谚说：“山青葫芦地青瓜”，老农看山坡或地上的小草泛绿就可以播种了。

  家庭园艺很少搭建大棚种植蔬菜的，因为那样产出的蔬菜味道不好。但是人们还是在育苗下些功夫，有的人在自家窗台上育苗，还有人用木箱育苗，请看下图：

      这三个相同的箱子装了同样的土，埋了同样的南瓜种子 ，同样浇水，然后上面盖了同样的黑色带小孔的塑料泡沐层，不同的是两边箱子上盖了双层中空玻璃小方窗，大约十天后，两边的箱子里出了南瓜苗，而中间的没出，分析其原因，中间的箱子因无玻璃盖子，夜间温度低 ，影响了出苗。据此，可以归纳出育苗的三件宝：“木箱，黑膜，双层中空玻璃”，其中木箱减少传导散热，黑膜吸收太阳热能，双层中空玻璃避免散热，共同加快了种子出苗。

    在北方某些很冷的地方（比如河北我老家）栽种葡萄，冬天要把葡萄秧埋在地下，避免冻坏，据我观察，在大连可以不埋，因地制宜吧。

    储存地瓜，温度可以适当高些，最怕受凉；储存土豆，温度可以适当低些，最怕受热。