首先，我要深刻检讨，郑重道歉。前天文章写到半路，走亲访友的时间到了，匆匆忙忙关机，本想着保存到草稿箱里，事实证明，我急中没生智，点错了键。这个低级错误直接导致一篇半成品的博文流落科学网，很对不住博友们。再加上这次走亲戚一不留神走出个三明治风格，夹心儿的，两个白天，一个晚上，因此一个不和谐的音符在科学网上回响这么好几天。不管怎样，虎头蛇尾总比有头无尾好，赶紧续上。

 

话说我从超市挑了一只最小的火鸡，背回家，碰巧室友在家，碰巧她被朋友放了鸽子，失之东隅，收之桑榆，她的原话是，“这只火鸡将拯救我的圣诞节”，“如果成功的话”，我补充道。室友以前做过火鸡，综合她的做法和文献上的报道，我归纳出主要的两点：烤前的腌渍处理和烘烤时间的把握。

 

于是第二步，就笼统地称为烤前处理，把火鸡取出来，冷水冲洗，放在案板上，从不同的角度观赏一番，拍照。室友是实干主义者，就在我观摩发呆的当儿，已经切好了葱姜蒜，并开始准备酱汁。赶紧停止发呆，投入到革命事业中来，把融化的butter，跟pepper，rosemary，thyme还有五香面，椒盐等调料混合到一起， 将火鸡的皮肤与鸡肉剥离，皮很薄，吹弹可破的样子，却很有韧性。把油料混合物填到皮下，一边填，一边按摩。推油完毕，准备火鸡肚子里的填料，迷你卷心菜（好像大名叫抱子甘蓝：）），西兰花，蘑菇，苹果片，葱姜蒜，香菜末，还加了少许花椒大料香叶和一颗丁香，想象这些味道将一点一点地蔓延渗透到肉里，呵呵。弄好填料后，放置，拍照。稍事休息，烤箱预热。

 

第三步，请君入瓮，火鸡腹部朝上，用铝箔纸包好，180度两个小时，其间我收拾了房间，煮好了土豆，还到实验室一躺，回来正好到点，给火鸡翻身，铝箔纸去掉，顺便把土豆放进去，再45分钟。时间到，颜色上好了，油亮的棕黄色，但是钉式温度计没有弹起，继续烤，约10分钟后成品。从烤箱端出来再放置30分钟，据说是让汁液贯穿渗透到全身。7点半，天色尚早，室友还在上班，邀请的朋友也没露面。于是，我一个人在客厅看电视，孤单着；火鸡自个儿在炕箱里对着一群土豆兄弟，落寞着。。。

 

第四步，片肉，装盘。室友回来，看到闻到我的成果，赞不绝口，第一次就这么成功，PhD果然不一样，云云，听得我心里美滋滋儿的。其实这个成功纯属偶然，再说也基本没什么技术含量。不过，我还是装模作样地拿出片火鸡的参考文献，很学术的样子，一步一步地操作，多谢室友的赞美和帮我照相，虚荣心得到极大满足。

 

第五步，不用多说，开吃，哈哈。色香味，一样都不少。自由放养的鸡肉果然不一样，熬了5个小时之久的酱汁更是锦上添花，总之，味道好极了！

 

最后，感谢室友的大力协助和技术支持，感谢朋友们的光临品尝，特别感谢俺家领导的鼓励和一朋友的激将，否则我很可能就在犹豫不决中跟这只火鸡失之交臂了。可惜，他们吃不到。。。

 

p.s.本来鸡架留着做汤的，过节过的，昨天回来发现长毛了，好吃的东西微生物也偏爱呀，很可惜。不过，考虑到最近两天吃的肚儿圆圆肠儿肥肥的，也就释然了，呵呵。

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