谈论食品安全要有数量概念，离开了数量概念就无法说清楚。很多人一听到食品中有某种农药、致癌物质等有害物质残留就大惊失色，其实这时需要冷静分析，要分析其残留是否超过国家的限量标准，如果没有超过就可以放心了。

       前几天与网友谈论起转基因大豆中有草甘膦残留的问题，有人说草甘膦是有毒的、甚至还能致癌，这还了得！于是呼吁禁止进口转基因大豆。其实只要头脑中有数量概念，就不必惊慌，禁止进口转基因大豆的呼吁也属多余。中国每年进口6000万吨转基因大豆，都要经过海关和出口国的严格检测。草甘膦残留量必须低于限量标准，否则将面临退货处理。

       我也举过食用油的例子，例如与下面这位博主的对话。

[3]本人 2014-6-28 14:32

   [2]本人  2014-6-28 14:05
   你应该有数量概念，农药或多或少有点毒性，使用时只要残留量不超过限量标准，就是合格的。食用油中含有的黄曲霉素是强致癌物，但是不超过限量标准，就是合格的，就可以放心吃。
   博主回复(2014-6-28 14:26)：你爱吃你吃，别拉我吃
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   你不吃油了？希望你说话算数。

   博主回复(2014-6-28 14:35)：我吃鲁花一级压榨花生油。虚构狂***，我这里不欢迎你，别在这里回复了。

       这位博主说：“我吃鲁花一级压榨花生油”，言下之意，他吃的这种油没有黄曲霉素残留。其实他有所不知，食用油酯或多或少都有黄曲霉素残留，只要不超过国家标准，就可以放心吃。如果这位博主坚持认为只要有致癌物黄曲霉素残留的油都不能吃，他就没有油可以吃了。试想，没有食用油的日子他将怎么过？于是，我便惊讶地问（实际上也是再次启发）他：“你不吃油了？”还有，花生油特别容易残留黄曲霉素，所以国家标准放得宽一些，也就是说花生油残留黄曲霉素会更多，吃花生油的致癌风险比其它食用油大。

       《食用植物油卫生标准》GB2716-2005规定，花生油、玉米胚油中的黄曲霉素残留不能大于20微克/公斤，其它食用油中的黄曲霉素残留不能大于10微克/公斤。

   下面这张表格更详细了。

                  表1  食用植物油的理化指标 GB2716-2005

        说到这里应该明白了：致癌物黄曲霉素不超过国家标准的食用油可以放心吃。