胡春松等营养评估课题的前期工作简介

1 为学院本（专）科生讲授《健康评估》课程（2005-2006年）；

2 开展健康教育：

  对象：门诊和住院患者，以及社会公众；

  内容：包括饮食营养等；

3 坚持医学科普创作：分别在《健康报》、《家庭医生报》、雅虎博客（2007.6-2009.9）、科学网博客（2009.10-）等媒体和网络平台发表；

4 相关著作：

  1）《心脏策略》系列著作（共12分册）之“科普版”（Doing）；

  2）《青春诗语》（待出版）保健类诗歌作品；

5 代表性作品：

  1）以“种子法则”和“E（e）种子法则”为主要内容的“胡氏健康生活方式”；

  2）饮食五味 三多二少。《健康报》

  3）其它：

附录：

营养缺乏与失衡: 心脑血管“病从口入”的原因和对策

胡春松 

俗话说: 病从口入。 一方面，是指人们摄入不洁食物导致的消化系统及全身的急、慢性传染病和中毒; 另一方面，是指营养缺乏与营养失衡导致的与膳食相关的慢病，如营养不良、肥胖、高血压、冠心病、脑卒中、糖尿病等“生活方式病”。

据２０００年统计结果，我国营养不良发生率为２０％～３０％，贫困地区高达５０％，每年直接造成的经济损失达３００多亿元人民币。同时，与膳食相关的慢病，如营养不良、肥胖、高血压、糖尿病等患病率明显上升，１８岁及以上居民高血压患病率为１８．８％，全国高血压患病人数现已超过2亿多，大城市２０岁以上人群糖尿病患病率由１９９６年的４．６％上升到６．４％。糖尿病患病率明显上升,导致心脑血管病大流行。

“与‘吃’相关慢病占死亡原因７０％以上，而且营养缺乏与营养失衡在我国居民中同时存在。”专家学者如是说。

“病从口入”的原因有三个方面:一是食品卫生与安全意识不强, 这在落后地区和边远农村尤其突出; 其次, 营养知识缺乏导致膳食结构不合理，如长期“三高”饮食(高热量、高脂、高糖);再次,健康宣教与卫生监督力度尚不够,缺乏相关营养立法。

建议的对策包括: 1.加强食品卫生与安全监督,坚决查处不法行为。如近年的“奶粉事件”给婴幼儿健康造成了极大损害, 应坚决查处。 2.建立一支稳定的、高素质的营养师队伍。目前我国营养师非常缺乏,远远不能适应社会发展需要。要切实改善居民的营养状况，必须要建立一支稳定、高素质的营养师队伍。3.开展国民健康教育, 改善居民膳食营养结构。目前我国人均ＧＤＰ已达中等收入水平,居民膳食营养结构迅速变化，人们迫切地需要正确的营养指导。开展国民健康教育,把健康科学的饮食方法告诉百姓(如图美国新版食物金字塔),进行心脑血管病一、二级预防,减少发病率、死亡率。4.倡导营养立法。现阶段，营养立法可提高我国居民的营养水平，维护我国人力资源的健康发展，实现国家长期可持续发展的战略目标。

注：原作于2005年4月（江西医学院），修改于2011年8月（南昌大学医学院）。

胡春松：副主任医师、副教授，现为在职博士生。