【清】李四载《咏豆腐》：惟腐存吾道，淮南洞古今。酿元知有术，甘淡亦何心。玉软冰同泽，规随矩不禁。寻常凭耳食，谁为赏希音。

精存仍以旧，肤汰早标新。化气归金鼎，嘘和引玉津。屠酤元派别，水乳自亲情。安得南山麓，长为种豆人。

凝霜知外洁，点雪耻中乾。朗润醍醐比，元通沆瀣看。不供三品料，却傍五辛盘。红豆当年曲，低回忆素餐。

大胾荣流背，寒虀压老儒。釜鬵才一拂，菽水便相须。酿去参天巧，咀来觉道腴。淡成谁似者，渺渺望中孤。

淮南，西汉淮南王刘安筑炉炼丹，偶成豆腐，因之被尊为豆腐鼻祖。大胾[zì]，大块的肉。虀[jī]，古同“齑”。寒齑，腌菜。鬵[qín]，古代炊具。

李四载，字奠九，号颍菴，如皋人。清康熙庚子（1720年）顺天经魁（明清科举考试分五经取，每科乡试及会试的前五名即分别于五经中各取其第一名，称为经魁）。有《介柳堂诗赋遗稿》《余闲堂诗》。

关于豆腐及豆制品——

清人金玉冈咏豆腐六味https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1375123.html

豆腐雅称菽乳https://wap.sciencenet.cn/blog-708326-1370754.html

冻豆腐https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1360693.html

豆腐花https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1362561.html

水骨巧琢镂（清人汪芑咏冰豆腐）https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1371604.html

深如蚁穴穿，密若蜂巢错（清人赵克宜咏冻豆腐）https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1371223.html

老树画画：一块豆腐，至简至素。百味兼容，人间妙物。 ​​​

2023-03-31发表于“老树画画”微博，博主是中央财经大学文化与传媒学院教授刘树勇。