切二斤熟牛肉，烫一壶好酒

小时候，很馋，看《水浒传》武松打虎那段：只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。” 当时我心里一直有两个疑惑：二斤熟牛肉是什么味的？要是吃咸了要不要再就几个馒头？也许有人会问，你怎么不想想二斤熟牛肉切成片得装多大一盘子？一顿能吃下去吗？我小时候的回答是肯定没问题。原因很简单，小的时候我关心的问题不是能不能吃下去，而是有没有。

风雪交加的午后，灯火阑珊的山野酒馆，一壶热酒，二斤熟牛肉，两三知己，且吃且珍惜，这是何等的快意人生！熟牛肉，作为中国古代侠义之士的标志性食物。不管是在州府大饭庄，或是山野小酒馆，都是必点的下酒之菜。一个行走江湖的侠客，若是一顿不能吃完二斤熟牛肉，是万万不好意思出来混的。

最近闻听以前国内的导师和一杆师兄弟要来澳洲开会访问，心里很是激动，我一直在琢磨怎么招待他们。在澳洲生活了这么多年，澳洲最让我喜欢的食物除了海鲜就是上等的牛肉。首先说澳洲的猪肉是不好吃的。原因我了解过，并不是澳洲的猪的问题，而是澳洲人的问题。澳洲人杀猪是不先放血的，这样的后果就是澳洲的猪肉都带很强的土腥味。猪肉，无论你是煎炒烹炸，无论你放多少花椒大料，十三香，这个土腥味也去不掉。恨得我牙痒痒地。我要是人大代表，这个提议一定得提，否者太同流合污了。无奈，实在没办法，只好放弃。牛肉则不然，那可是纯天然牛肉啊，那家伙切下那么一片来，肥瘦都有的，往铁板上一烧，滋滋作响，孜然，胡椒粉再那么一撒，香气能飘过大西洋。然而，牛肉最好吃的做法是卤牛肉。也是武松爱吃的二斤熟牛肉的做法。卤，你就听听这个词，就能想象得到有多少好吃。如果干吃有点咸，那就把一片卤牛肉夹到面包里再放两片西红柿，就成了三明治！实在是煞风景。

那二斤熟牛肉到底该怎么吃啊？当然是就酒了。《水浒传》里武松能喝18碗酒，跟喝水似的，听说那是米酒。于是，我一直以为米酒估计就跟奶茶什么的差不多，稍微有点酒味，哪能跟烈酒相比。否者18碗喝下去，还能打虎？净上厕所了。澳洲的红酒是很有名的。红酒，配熟牛肉，我认为是绝配。在我们纽村，有个地方非常有名，叫猎人谷。你就听听这名字，猎人谷，当然是猎人狩猎的地方，野猪，野牛什么的肯定多的是。然而这个地方最有名的是著名的葡萄酒出产地，世界闻名。烤野猪，烧牛排，再加上野菜和红葡萄酒，估计武松来了都赖着不肯走。

彼时，店家去里面又切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗澳洲红葡萄酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。窃以为，熟牛肉和好酒在刀口舔血的江湖岁月里，除了代表着勇猛坚毅，还有着另一份关于忠诚和义气的传承与担当。个中分量，是其他任何菜肴所不能替代的。然而，武二郎如果换点一些酒菜，结局会怎样？且看：

武松：店家，来一个小肥羊；
店小二：小份鸳鸯锅38；
武松：这么贵，能再便宜点吗？
店小二：本店小本生意，恕不还价。
武松：陈醋花生米多少钱？

店小二：5块

武松：那就来一盘，小盘的，老板有吗？

店小二：老板？

武松：老板菜，就是咸菜。

店小二：客官想喝什么酒？

武松：雪花鲜啤来一瓶。

店小二：对不起客官，我们这只有燕京和青岛啤酒。

武松：那算了，给我来个口杯吧。

店小二：口杯度数不低，三杯不过岗。

武松：没事，晚上我住哥们家，明早坐缆车上去，莫要担心。。。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自王善勇科学网博客。

链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-692836-994054.html?mobile=1

收藏

分享