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切二斤熟牛肉,烫一壶好酒
小时候,很馋,看《水浒传》武松打虎那段:只见店主人把三只碗,一双箸,一碟热菜,放在武松面前,满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽,叫道:“这酒好生有气力!主人家,有饱肚的,买些吃酒。”酒家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来吃酒。” 当时我心里一直有两个疑惑:二斤熟牛肉是什么味的?要是吃咸了要不要再就几个馒头?也许有人会问,你怎么不想想二斤熟牛肉切成片得装多大一盘子?一顿能吃下去吗?我小时候的回答是肯定没问题。原因很简单,小的时候我关心的问题不是能不能吃下去,而是有没有。
风雪交加的午后,灯火阑珊的山野酒馆,一壶热酒,二斤熟牛肉,两三知己,且吃且珍惜,这是何等的快意人生!熟牛肉,作为中国古代侠义之士的标志性食物。不管是在州府大饭庄,或是山野小酒馆,都是必点的下酒之菜。一个行走江湖的侠客,若是一顿不能吃完二斤熟牛肉,是万万不好意思出来混的。
最近闻听以前国内的导师和一杆师兄弟要来澳洲开会访问,心里很是激动,我一直在琢磨怎么招待他们。在澳洲生活了这么多年,澳洲最让我喜欢的食物除了海鲜就是上等的牛肉。首先说澳洲的猪肉是不好吃的。原因我了解过,并不是澳洲的猪的问题,而是澳洲人的问题。澳洲人杀猪是不先放血的,这样的后果就是澳洲的猪肉都带很强的土腥味。猪肉,无论你是煎炒烹炸,无论你放多少花椒大料,十三香,这个土腥味也去不掉。恨得我牙痒痒地。我要是人大代表,这个提议一定得提,否者太同流合污了。无奈,实在没办法,只好放弃。牛肉则不然,那可是纯天然牛肉啊,那家伙切下那么一片来,肥瘦都有的,往铁板上一烧,滋滋作响,孜然,胡椒粉再那么一撒,香气能飘过大西洋。然而,牛肉最好吃的做法是卤牛肉。也是武松爱吃的二斤熟牛肉的做法。卤,你就听听这个词,就能想象得到有多少好吃。如果干吃有点咸,那就把一片卤牛肉夹到面包里再放两片西红柿,就成了三明治!实在是煞风景。
那二斤熟牛肉到底该怎么吃啊?当然是就酒了。《水浒传》里武松能喝18碗酒,跟喝水似的,听说那是米酒。于是,我一直以为米酒估计就跟奶茶什么的差不多,稍微有点酒味,哪能跟烈酒相比。否者18碗喝下去,还能打虎?净上厕所了。澳洲的红酒是很有名的。红酒,配熟牛肉,我认为是绝配。在我们纽村,有个地方非常有名,叫猎人谷。你就听听这名字,猎人谷,当然是猎人狩猎的地方,野猪,野牛什么的肯定多的是。然而这个地方最有名的是著名的葡萄酒出产地,世界闻名。烤野猪,烧牛排,再加上野菜和红葡萄酒,估计武松来了都赖着不肯走。
彼时,店家去里面又切出二斤熟牛肉,做一大盘子,将来放在武松面前;随即再筛一碗澳洲红葡萄酒。武松吃了道:“好酒!”又筛下一碗。窃以为,熟牛肉和好酒在刀口舔血的江湖岁月里,除了代表着勇猛坚毅,还有着另一份关于忠诚和义气的传承与担当。个中分量,是其他任何菜肴所不能替代的。然而,武二郎如果换点一些酒菜,结局会怎样?且看:
武松:店家,来一个小肥羊;
店小二:小份鸳鸯锅38;
武松:这么贵,能再便宜点吗?
店小二:本店小本生意,恕不还价。
武松:陈醋花生米多少钱?
店小二:5块
武松:那就来一盘,小盘的,老板有吗?
店小二:老板?
武松:老板菜,就是咸菜。
店小二:客官想喝什么酒?
武松:雪花鲜啤来一瓶。
店小二:对不起客官,我们这只有燕京和青岛啤酒。
武松:那算了,给我来个口杯吧。
店小二:口杯度数不低,三杯不过岗。
武松:没事,晚上我住哥们家,明早坐缆车上去,莫要担心。。。
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