博文
饮酒中医文化谈。
||
说到饮酒在中国的历史，那的确是很遥远的传统了。
据说，酒的起源，是因为水果、食物的堆积，放置日久，温度升高到一定的程度，食物之中淀粉、糖分经过变化，就成了香气扑鼻的天然美酒。动物世界里也有这样的镜头，贪吃的猴子，大肚子的大象，吃了过多的变质水果，就会出现摇摇晃晃的醉态，或者躺在地上酣睡。
“酉”字是酒字的初文，它像一个密封的酒坛，里边储藏了食物。用“酉”做偏旁的字，大多与酒有关系。我们现在说，应酬需要喝酒，报酬、酬劳也与酒有关。医学的繁体字是“醫”，可见自古以来的医疗活动，也与酒有着密切的关系。
《黄帝内经》之中，不仅提到饮酒可以治疗疾病，也提到饮酒产生的病症，以及饮酒与养生保健的矛盾。对于突然昏迷的“尸厥”病，《内经》主张首先是用针刺治疗，如果不能苏醒，就再用吹耳朵的方法进行刺激，再不行就用酒送服烧成灰的头发急救，并且强调说：“不能饮者，灌之”，一般的人可以达到“立已”，也就是马上见效。
对于病情复杂的关节炎“寒痹内热型”，《内经》作者主张“刺布衣者，以火焠之；刺大人者，以药熨之。”权贵的人，由于害怕针刺、火灸的痛苦，就用“淳酒二十斤，蜀椒一斤，干姜一斤，桂心一斤”，把后三种药打碎之后，用棉絮、白布“渍酒中”，晾干之后反复几次，再用生桑炭火炙烤布巾，“以熨寒痹所刺之处，令热入至于病所，寒复炙巾以熨之，三十遍而止。”并且，患者出汗之后，也要用这种药巾擦拭，居于室内，不见风寒，反复治疗几次就可治愈。这种经验很实用，今天仍有借鉴意义。
酒因为有香气，一开始产量很少的时候，主要是用来做祭祀的用品。后来产量逐渐增加，达官贵人开始饮酒。藁城台西先商遗址出土了我国最早的酒曲，以及大量的盛酒罐子，可见当时饮酒之风十分盛行，后来的商纣王甚至达到了“酒池肉林”，极度奢侈糜烂的状态。因此，周代初期就有《酒诰》，奉劝人们不要过度饮酒。但是，劝归苦劝，饮还是饮，生活里饮酒的事情是很多的。从《诗经》来看，风雅颂各篇几乎都有饮酒的记载。
饮酒的同时，往往还要音乐伴奏。所以《诗经》说：“山有漆，隰有栗。子有酒食，何不日鼓瑟？且以喜乐，且以永日。宛其死矣，他人入室。”日日饮酒，天天笙歌，毁坏了人的健康，就会出现不良后果，可见当时对于过度饮酒的危害，在民间也有很深的认识。
“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”劳动辛苦，丰收喜悦，胜利的果实，制成美酒，在春天来临的时候喝，为的是健康长寿。可见适度饮酒，可以舒筋活血，畅快心情，有利健康。
“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂。称彼兕觥：万寿无疆！”一个人在家里饮酒没有气氛，大家一起聚在公堂之上，摆上丰盛的宴席，一起祝贺王公大人“万寿无疆！”其气氛之热烈，场景之感人，我们今天读来，仍然有身临其境的感受。
当然，高兴的酒，越喝越快乐；忧愁的酒，难解心中的苦闷。《诗经》说：“泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。”无酒解忧，唯有旅游。泛舟河上，难解忧愁。彻夜失眠，更思美酒。
旅游的时候，想酒喝；打猎的时候，更馋酒。《诗》曰：“叔于狩，巷无饮酒。岂无饮酒？不如叔也。洵美且好。”这位猎人外出的时候，的确带去了不少美酒，但是打猎结束的时候，却没有心情喝酒了，因为他的表现不佳，猎物很少，不好意思喝酒。
外出可以喝酒，在家里没事干，夫妻之间也可以喝点小酒，调节情绪，加深感情。《诗经》说：“弋言加之，与子宜之。宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好。”这样的家庭生活，即使不是小康之家，也必然是一个和谐美满的幸福家庭。
节日在家闲居，来了朋友，更是需要酒肉招待。《诗经》说：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”所谓“旨酒”，就是气味非常芬芳的好酒。“朋友来了有好酒”，这个殷切待客的风俗，两三千年之前就流传在华夏大地上。
中华民族是一个热情好客的民族，这在《诗经》里是有很多证据的：“呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”热情好客的佐证，就是有好酒、好音乐、好美食进行招待。在那食物短缺的时代，用这些东西招待朋友，远方来的客人一定会有“宾至如归”的感觉，甚至可以说出门的日子，比在家的时候更美好。如此一来，“你还想家吗？”当一种微醺的感觉来临的时候，也许很多人就不知道这是在故乡，还是在做客了。
在家的时候，也许兄弟之间有矛盾，也许夫妻之间不和睦。在矛盾化解的时候，往往也离不开喝酒。《诗经》说：“兄弟阋于墙，外御其务。每有良朋，烝也无戎。丧乱既平，既安且宁。虽有兄弟，不如友生？傧尔笾豆，饮酒之饫。兄弟既具，和乐且孺。妻子好合，如鼓瑟琴。兄弟既翕，和乐且湛。”家族经历矛盾，重归于好之后，大家在一起饮酒、谈心的热闹场面，也很令人感动。
诗以言志，《诗经》里很多饮酒的场面，也许是诗人构想出来的虚幻世界，但是我们也不能不说，在两三千年之前，中国古人饮酒的体验是很多的，酒是人们生活里不可缺少的一种点缀，尤其是快乐生活的催化剂、增效水。
饮酒贯穿于古人生活的方方面面，伐木要饮酒，钓鱼要饮酒，丰收了更要饮酒。生孩子要饮酒，子女结婚要饮酒，到宫廷去朝见大人要饮酒，从官场回来接风还要饮酒。祭祀的时候要饮酒，祈求祖先保佑。升了官要饮酒，盼望着仕途前程更远大。
从《诗经》的描述来看，酒是生活力不可缺少的一部分，尤其是有事的时候，无论喜怒哀乐的事，都是饮酒的理由。这样的风俗，也必然会使一些人饮酒过度，产生不良后果。
金世明先生说，从古人造会意字之中，就可以看出与酒有关的不良现象。比如，醜这个字是“丑”的繁体字，其本意是说，嗜酒如命的酒鬼，一定会经常出丑。
酗酒的人，也经常会有一些不吉利的事情发生。
醉酒的人，容易出现猝不及防的事情，发生意外，或者因为醉酒而突然结束了自己的生命。
由此可见，适当饮酒是一个好习惯，过分饮酒危害多。首先，饮酒之后面红耳赤，心跳加速，《内经》说这是因为“饮酒者，卫气先行皮肤，先充络脉，络脉先盛”造成的。
《内经》之中还讨论了一个有趣的现象，有的人生性怯懦，但是饮酒之后就胆子大起来，可以与勇士一样做出平时不敢做的事情来。这是什么道理呢？黄帝君臣的问答，很有趣味。“黄帝曰：怯士之得酒，怒不避勇士者，何脏使然？少俞曰：酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍，其入于胃中，则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横，当是之时，固比于勇士，气衰则悔。与勇士同类，不知避之，名曰酒悖也。”酒能壮胆，使懦夫做出英雄般的壮举；酒也能让人迷失本性，做出乱伦的傻事来。这是因为酒的特性是一种彪悍之气，能够影响人的脏腑，肝主谋虑，胆主决断，因为饮酒后“肝浮胆横”，就改变了人的性格、作为。但是，酒醒了之后，人的本来性格得到恢复，就可能因为肝胆“气衰”而“反悔”，这就是“酒悖”。也就是说，是酒使人改变了本性，尽管它是暂时的，但是毕竟违背本来的性情。在此意义上说，《内经》是最早发现酒精依赖最早的医学著作，也是最朴实的戒酒说辞。
正因为《黄帝内经》作者对于饮酒有深入的研究，所以其《上古天真论》在论述养生保健的时候，就说“以酒为浆，以妄为常”不是好的生活习惯。过量饮酒，“醉以入房”，就会损害健康，“半百而衰”，不能长寿。
https://wap.sciencenet.cn/blog-636601-584671.html
上一篇：传统的中西医理论对比
下一篇：由五材到五行的哲学升华
