如果对你说，只要限制食物中的碳水化合物，也不补充任何保健品，就能够多活十五年，你会相信吗？

德国的一项研究，给人们提出了这个问题。只不过，这个研究是在某种线虫身上做的。他们用一种化学药物阻断了虫子体内制造葡萄糖的生化过程，结果——虫子多活了25%的时间，相当于人类延长寿命15年。

为什么限制葡萄糖会带来这样大的效果？原因与自由基的发生有关。一般来说，人们都认为自由基是坏东西，要用抗氧化剂来清除它。然而，在不能用葡萄糖来供应能量之后，虫子们被迫转向其他能源，并在线粒体的呼吸作用中产生更多的自由基。

然而，虫子们并没有因此患病。相反，它们对抗自由基的酶系统因此变得更加强大，对氧化逆境有了更强的抵抗力。此时，如果给虫子们摄入抗氧化成分和抗氧化维生素，的确能够帮助它们减少自由基，但是却会妨碍它们发展自己的抗氧化酶系统能力，结果寿命反而无法得到延长。

研究者们为此感到困惑。人类是否应当摄入那么多的抗氧化保健品？过多的抗氧化成分是否反而会削弱人体的抗氧化自身能力？此前的汇总研究已经发现，补充大剂量抗氧化维生素的人，不仅没有获得更长的寿命，死亡率反而略微上升，或许正与这种原因有关。

另一个问题是，吃粗粮和豆子，和吃甜食与精白米面相比，哪个更有利于延长寿命呢？就目前的研究证据来说，显然是前者更有利于长寿。使血糖快速上升的甜食和精白食品都会升高胰岛素，而过多的胰岛素与衰老和多种慢性病的发生有密切关系。

所以，尽管人不是虫子，很难把虫子的实验结果直接外推到人体身上，至少已有充足的证据说明，减少甜食、把一部分白米饭白面包换成粗粮和豆子，对于延长寿命有相当大的好处。因为，粗粮和豆子不像白米饭那样容易消化，它们不会迅速给身体供应那么多的葡萄糖，也不会引起胰岛素的大量释放。

甜食虽美味，只是一种偶尔享受的食物，最好不要让它成为生活的常规。精白食物虽可口，但它也要和粗粮豆类相配合，不能成为主食的全部。

资料来源：

Glucose Restriction Extends Caenorhabditis elegans Life Span by Inducing Mitochondrial Respiration and Increasing Oxidative Stress.  Cell Metabolism, 2007, 6(3):280-293

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