也说茯苓——当知至味本无味

曾经，茯苓不是茯苓，是修道者眼里的一味灵丹，宋朝的张抡说：“割断凡缘，心安神定。山中采药修身命。青松林下茯苓多，白云深处黄精盛。”在医家圣手陶弘景眼里，茯苓就是“通神而敛灵、和魂而炼魄的上品仙药”。

千年之松，下有茯苓。茯苓多是生在松根处。李商隐道“碧松根下茯苓多”，显然是没有亲眼见过野生茯苓。有茯苓生长的松根多是枯萎的，因为茯苓是腐生真菌，不见于活的松根。

新鲜茯苓外形很像山药，有的呈球状或块状，有的呈扁圆形或长椭圆形，不光滑，有瘤状物或皱褶，外呈淡灰、棕色或黑褐，内部黑色或浅粉色。它其实是真菌的一种菌核。真菌的菌核花样繁多，形状各异，茯苓是真菌中最大的菌核，由无数菌丝体纠结缠绕在一起，并经过特化后形成的一种真菌的休眠体，大小不一，轻重不同，最大的可达60公斤，足有一个成人的重量。

图  茯苓子实体

茯苓有时会抱根生长，这种最名贵，特称“茯神”。唐代古文大家柳宗元慕名购买“茯神”，到手却发现是假的，名人尚且上当，不知假“茯神”骗倒了多少人。

贾岛说自己“二十年中饵茯苓，致书半是老君经”，二十年众里寻它不渝，可谓茯苓的超级粉丝。苏轼创制了芝麻茯苓饼，是文豪写给茯苓的一首情诗。如今，人工栽培技术已经很成熟，茯苓摆脱了深山松林的高冷，甩去灵丹妙药的偶像包袱，一跃飞入寻常百姓家的饭桌。

——期刊新媒体部出品

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