热点连连看 | 细菌有毒，抗生素也有
by 齐云龙
热点一：刘谦团队集体食物中毒
近日，知名魔术师刘谦的团队在演出前夕集体食物中毒，导致原定的演出被迫取消。据报道，中毒的根源在于团队食用了被污染的海鲜，细菌感染可能是背后的罪魁祸首。
热点二：美国CDC——2011年以来最大规模李斯特菌病爆发
无独有偶，美国疾病控制与预防中心（CDC）近日警示公众，熟食肉类关联的李斯特菌在多个州爆发，已有 57 人住院，9 人死亡。实际的患病数量可能更高……
李斯特菌会导致李斯特菌病，它是美国食源性疾病致死的第三大原因。
热点三：给顾客提前止泻?厨师竟在菜里注射“庆大霉素”!
对于感染，首选的治疗手段或许就是抗生素，抗生素曾被视为对抗细菌感染的利器。然而，随着其滥用现象的日益严重，抗生素逐渐从“救星”变成了“毒药”。
食物中毒常会导致腹泻，为了防止食物中毒，某些自以为聪明的人甚至事先用上了抗生素。
同样上了热搜的一个事件：江苏省南通市某酒店厨师为预防本店顾客群体性食物中毒，竟在自己做的菜肴里添加了“硫酸庆大霉素注射液”。这一行为不仅违反了法律，更将抗生素滥用的严峻现实赤裸裸地展现在公众面前。
热点四：近年来最大鸡蛋兽药残留超标案！
人类能摄入的抗生素，也有的源自于更前端的食物链。如在畜禽养殖领域，抗生素残留问题同样触目惊心。近日，浙江省临海市市场监督管理局破获一起近年来最大的鸡蛋抗生素残留超标案！涉案金额超3000万元，现场查获问题鸡蛋18万余枚、抓获犯罪嫌疑人18人……仅2023年5月至9月，嫌疑人之一的王某销售的问题鸡蛋就达10余吨。
抗生素有毒？
抗生素为什么竟成了令人谈之色变、唯恐避之不及的“猛虎”呢？
一些不法分子为个人利益，在饲养蛋鸡、牛羊等畜禽养殖过程中违法、违规添加抗生素，致使药品残留至食物链中。
抗生素的滥用不仅加速了细菌耐药性的产生，更对人类的健康构成了严重威胁。
抗生素的危害性主要体现在：
毒副作用：如耳毒性、肾毒性。
抗生素的滥用加速了细菌耐药性的产生。细菌通过基因突变等方式抵抗抗生素的作用，使得原本有效的抗生素逐渐失效。这不仅增加了治疗难度，还可能引发无药可治的超级细菌感染，从而在需要借助抗生素抗菌的关键时刻无能为力……
抗生素的残留还可能通过食物链进入人体，长期积累导致毒性物质在体内富集，对健康构成潜在威胁。
更为严重的是，这些残留物还可能通过环境排放影响生态平衡，形成恶性循环。
如何应对——噬菌体：抗菌新希望
我们需要在日常生活中做好预防工作，同时也要遵循医生的指导，正确规范地使用药物。另外，面对抗生素的种种弊端，科学家们开始探索新的抗菌途径，新型的抗菌药物如噬菌体给人类带来更安全的选择。
噬菌体作为一种生物灭菌剂，以其特异性强、作用迅速、安全性高、成本低廉等特点，日益受到关注。噬菌体是专门感染并裂解细菌的病毒，它们能够精准打击致病菌，而不会对有益菌群造成伤害。
截至目前，国际上已经有包含青岛诺安百特公司噬菌体在内的十余个噬菌体产品通过美国FDA GRAS（公认安全）认证，主要是针对沙门氏菌、李斯特菌、志贺氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌等。
噬菌体作为一种新兴的生物灭菌技术，正以其独特的优势引领着抗菌领域的新潮流。它们有望成为未来生物防控的利器，为人们提供更安全、更环保、更健康的选择。
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