专题讲座:怎样吃出健康

关于吃的记载

l《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天。”

l 孔子曰：“饮食、男女，人之大欲存焉。”

l孙思邈说：“安生之本，必资于食。”

l朱震亨说：“因纵口味，五味之过，疾病峰起。”

l《黄帝内经》说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”

吃出来的疾病知多少？

l糖尿病（消瘅、消渴）

l肥胖症——高血压病、心脏病、肿瘤

l高脂血症——酒精性高脂血症综合征

l脂肪肝

l胰腺炎、胆囊炎

l胃溃疡、胃炎、结肠炎、肠炎、胃肠功能紊乱

l内分泌失调

怎样才能吃出健康？

1、谨和五味：以五谷为主要营养，以五果为辅助，以五肉为补益，以五菜为补充。 “气味合而服之，以补精益气。”——谷肉果菜搭配合理食用，能够补益人体的精气。

谷肉果菜各有五，如下表：

五味	五谷	五果	五畜	五菜	五脏	季节
酸	麻	李	犬	韭	肝	春
苦	麦	杏	羊	薤	心	夏
甘	稷	枣	牛	葵	脾	长夏
辛	稻	桃	鸡	葱	肺	秋
咸	豆（菽）	栗	猪	藿	肾	冬

 

2、食不偏嗜：“阴之五宫，伤在五味”——贮藏人体阴精的五脏，容易因为偏嗜饮食五味而损伤。

五味 太过	味过 于酸	味过 于咸	味过 于甘	味过 于苦	味过 于辛
伤及 五脏	脾气 乃绝	心气抑	肾气 不平	脾气 湿滞	筋脉 衰败

《素问·至真要大论》说：“气增而久，夭之由也。”——五味中的某味过量日久就会损伤内脏的功能，这是人多病而短寿的原因。

 

3、食不过量：“饮食自倍，肠胃乃伤”

“夫五味入口，藏于胃，脾为之行其精气。津液在脾，故令人口甘也。此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”（《素问·奇病论》）——饮食物由口入胃中，经过消化吸收化生成营养物质。营养物质丰盛，会出现口中多涎并有甜腻的感觉。这种病多是肥胖的人所得，这样的人一定是长期过食脂肪类和甘甜类食物并且身体比较肥胖的人。脂肪类的食物能够使人产生内热，甘甜的食物能够使人胸中胀满。日久，会发展成为消渴病。

    “高梁之变，足生大丁。”（《素问·生气通天论》）——过食肥甘厚味的食物就会引起病变，能够使人发生疔疮类的疾病。

 

4、食知所宜：食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。(《灵枢·师传》)——无论是吃的食物还是喝的饮品，要做到不要太灼热，也不能过于寒凉，应该寒温适度，这样才能保持正气不受损伤，也不会导致病邪入侵。

五脏 主色	五味 所宜	食物所宜	五味 功效
肝色青	宜食甘	粳米、牛肉、枣、葵	甘缓
心色赤	宜食酸	小豆、犬肉、李、韭	酸收
肺色白	宜食苦	麦、羊肉、杏、薤	苦坚
脾色黄	宜食咸	大豆、猪肉、栗、藿	咸软
肾色黑	宜食辛	黄黍、鸡肉、桃、葱	辛散

 

5、食无所犯：食不欲杂

李时珍《本草纲目·饮食禁忌》记载（节选）：

l猪肉忌：生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉

l猪肝忌：鱼鲙（脍）、鹌鹑、鲤鱼肠子

l羊肉忌：梅子、小豆、豆酱、荞麦、鱼鲙、猪肉、醋、酪、鲊

l犬肉忌：菱角、蒜、牛肠、鲤鱼、鳝鱼

l牛肉忌：黍米、韭菜、生姜、猪肉、犬肉、栗子

l鸡肉忌：蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡

l生葱忌：蜜、鸡、枣、犬肉、杨梅

l桃子忌：鳖肉

结     语

l谨和五味——各种食物搭配合理

l食不偏嗜——各种口味适当调和

l食不过量——各种饮食摄入适量

l食知所宜——食应节气寒温适中

l食无所犯——食不欲杂勿犯禁忌

维护健康的倡议

l正确认识《内经》养生之道，掌握运用养生法则，让自己吃出健康。

l主动普及养生保健知识，指导人们吃出健康，让自己身边的人，先健康起来！

 

 

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