今天，三火在农绍庄教授的博客首页上看到“征集吃“淋巴肉”有毒有害致病的科学依据”博文，在评论区没有看到医学专家或兽医学专业人士发表见解，觉得文中所说的对于饮食健康与安全方面还是个非常重要的，于是，三火留了如下评论：人身上的淋巴结数目是比较多的，有浅、深之分，一般都沿血管周围分布，多成群位于身体较隐蔽的凹窝处，如腋窝、腹股沟、器官内或胸腹腔大血管附近。当身体某部位或某器官发生病变或炎症时，细菌、毒素等便随淋巴经淋巴管扩散到附近相应的淋巴结，该局部淋巴结具有阻截和清除这些细菌或毒素等异物的作用，成为阻止病变蔓延和扩散的防御屏障，会使淋巴结内的细胞迅速增殖，机能旺盛，体积增大，此时局部淋巴结肿大，甚至发生扩散。推演到猪、鸡等畜禽类，不同种类的淋巴结多少应该有所不同，但是功能应该是相同的，当畜禽感染疾病或受伤时，淋巴结也会增殖肿大。凡是增生增大的东西基本上都是异常状态，是不能食用的。人食用的肉类必须是无疾病、无污染、无异常的，肉类有正常的纹理、色泽、质地和标准，不符合的就是不安全的，不能吃。还有，淋巴结又不是肉，所以不能当肉吃。还有一些皮、内脏等，都不是肉，也不能吃。有的作为药用，也是需要炮制和辨证的，也不能随便滥吃、多吃。
以三火对国人吃食习惯的了解，这条评论发完后，看到的人可能会觉得没有科学根据而不以为然，便有此放心不下，于是查阅了《备急千金要方·食治》，医界寿星孙思邈（孙真人）在饮食健康与养生食疗方面都是颇有造诣的。对于猪肉以及内脏等其它组织器官的认识，这里暂且不录药用治疗作用，只节选食用部分以供大家参考：
豚肉：味辛、平，有小毒。不可久食，令人遍体筋肉碎痛，乏气。
母猪蹄：寒，无毒。煮汁服之，下乳汁，甚解石药毒。
凡猪肉：味苦，微寒，宜肾，有小毒。补肾气虚竭，不可久食，令人少子精，发宿病，弱筋骨，闭血脉，虚人肌。有金疮者，食之疮尤甚。……黄帝云：凡猪肝、肺，共鱼鲙食之，作痈疽。猪肝共鲤鱼肠、鱼子食之，伤人神。豚脑：损男子阳道，临房不能行事。八月勿食猪肺及饴，和食之，至冬发疽，十月勿食猪肉，损人神气。
上述记载明确了猪肉是性味，或辛或苦，或平或微寒，有小毒，这个“小毒”相当于药用“杏仁”的毒性，如果长期大量摄入也是会中毒的。具体是什么毒，还有待于研究。但是，长期过量食用猪肉有害健康是人人共识的事。
三火接着又查了《本草纲目》，称此书是百科全书、动植物大全，是名副其实的。李时珍在《本草纲目·兽部一》列有畜类二十八种，其中第一种就是“豕”，阐述猪的名称与分类十分详细。具体应用时主要分为公猪肉和母猪肉，食用、药用集明以前医家养生家之大成，全面而具体。特别强调公猪头肉有毒，指出“按生生编云：猪肉毒惟在首，故有病者食之，生风发疾。……项肉俗名槽头肉，肥脆，能动风。”猪淋巴结在头项部应该是比较多吧，不知道这是不是前人认为有毒的原因。关于内脏的论述一一具足，仅举肝为例，“肝入药用于肝。[气味]苦，温，无毒。饵药人，不可食之。合鱼鲙食，生痈疽；合鲤鱼肠、子食，伤人神；合鹌鹑食，生面黚。延寿书云：猪临杀，惊气入心，绝气归肝，俱不可多食，必伤人。”——三火认为这些论述都有重要的参考价值与研究启示，值得重视。
两位先贤的论述都很丰富，有感兴趣者，推荐看一下原著，一定会收获更多。
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自张焱科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-55503-1458249.html?mobile=1
收藏
