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菜米油盐话墨脱——墨脱考察追记之九

2017-6-4 10:29

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标签：政府, 墨脱, 吃供应, 菜米油盐

我的《墨脱考察追记》写到现在，该给网友们交代一下在墨脱近10个月的考察中，我们是怎么解决菜米油盐问题的。1992年的墨脱不通公路，所有的物资都是靠人背马驮运进来的，在墨脱物资匮乏，拿着钱也买不到东西。10个月的考察，是不可能带够10个月所需的菜米油盐。怎么办？不是有一句话，叫做有困难找政府吗。所以到达背崩稍事休息后，我们就马不停蹄地赶往30公里以外的墨脱县政府所在地——墨脱村，找政府解决菜米油盐的问题。由于我们执行的是国家自然科学基金的重大项目，西藏各级政府对考察都非常支持，从自治区政府到林芝地区政府都给我们开了介绍信。在墨脱见到县长，我们呈交了介绍信，并陈述了在墨脱的工作提出了我们的要求。县长表示支持我们的工作，给我们“吃供应”。所谓吃供应就是把我们菜米油盐的问题纳入到政府的保障体系中，这样我们可以当地干部一样，定量购买粮食和油、盐等生活必须品。

吃饭的基本需求解决了，下饭的菜就得自己想办法了。墨脱地广人稀，河谷地带气候适宜，但是当地老乡基本没有种菜习惯，当地的干部偶尔种一点，品种也极为单调，仅有冬瓜和辣椒两样东西最为流行，这两样东东也就我们常见的下饭佳肴。记得我们曾经搞过一个辣椒宴，炒辣椒、凉拌辣椒、舂辣椒再外加一个辣椒汤。偶尔村子里有老乡买鸡或鸡蛋，我们便趋之若鹜。墨脱这个地方，物资匮乏，贵是一会事，主要是“地主家也没有余粮”，拿着钱也买不到东西呀。

困难的环境最能激发人的聪明才智，有一次去买粮食的时候，看到有黄豆我们就萌生了用黄豆做豆腐和发豆芽的想法。但是点豆腐得要卤水。孙航说就是卤水点豆腐的基本原理就是蛋白质遇到碱就凝固、沉淀而已，只有碱就能点豆腐。可是上哪儿有去找食用碱呢。还是孙航想到粉笔是石膏做的，而石膏含有碱，用粉笔能点豆腐。在一次压完标本后，又一次面临盘中无物的时候，我们决定试试粉笔点豆腐。于是买来了黄豆，借来石磨，又找小学校的老师要来的粉笔。这位老师问我要粉笔做什么，我告诉她做豆腐。这位藏族老师一脸的困惑，完全没有理解我说的什么，可怜的汉语老师，一定是在怀疑自己的汉语水平出了问题。说句实话，我对“粉笔点豆腐”这个脑洞大开的想法也是将信将疑的。几经折腾，豆浆磨好了，煮开了，孙航将粉笔灰撒进豆浆里。我们大眼瞪小眼地盯着豆浆，慢慢地看到豆浆沉淀了，接着有把豆花状的东东捞到一块布上，包扎起来，放上重物挤压沥水，到了第二天，终于看到了豆腐，“粉笔点豆腐”成功了。吃着豆腐的时候，我偷偷地抹了一把眼泪，我被孙航的聪明才智所深深的折服了。尽管一斤黄豆仅做了出半斤豆腐，但是在墨脱能吃到豆腐简直就是一个奇迹。发豆芽比做豆腐要简单太多，可是我们没有时间照顾和等着豆子长成豆芽。

人逼急了会激发聪明才智，饿急了脸皮会变厚。每当盘中无物的时候，我会在院子里游荡，看到认识的干部就会上去搭讪，三句话就要绕到人家的菜地上，接下来的结果就是人家主动开口问是不是又没有菜吃了，回答当然是Yes, 然后就拿着冬瓜或者的辣椒回来了。《看病难在墨脱》中那位得了阑尾炎的女老师就是我经常搭讪的对象。

脸皮厚就算了，在墨脱认识我的人也不多，更何况认识我的那两位，比我也好不到那儿去。更严重的问题是道德水准下降，遵纪守法的观念淡漠。我向各位网友坦白，在墨脱期间我及其同行的考察队员做过一些违法了《野生动物保护法》的事情。比如在德阳沟（参见《德阳沟纪行》），为了完成考察任务，射杀过羚牛。虽然不我扣动的扳机（我也没有那个本事）但是我参与了密谋的全部过程，至少算得上一个从犯。在汗密我们吃过老乡射杀的黄羊（顺便说一句黄羊肉鲜嫩无膻味，十分上口，强烈建议搞动物科学家应该开发一下黄羊的饲养）。我们还用风格的雷管炸过雅鲁藏布江里的鱼（风格其人在《德阳沟纪行》和《墨脱的妇女》等文中均有记述）。这些“罪行”都是二十四年的事情了，弱弱地问一下熟悉法律的网友，这些个事情都已经过了追诉期了吧？我可是担惊受怕了二十四年呀。

作为植物学工作者当然也会从植物中想办法，会找点野菜下饭，比如采鱼腥草（则耳根）。那东西在墨脱可真多，遍地都是。遗憾的是我是死活吃不来这个东西。这东西对于我来说有一股臭虫捏死的味道。记得在汗密，唯一的一道菜就是豆瓣酱拌则耳根。我实在是吃不了则耳根，只有挑一点豆瓣酱吃。我记得我们向当地的老乡告诉我们一种蓼属植物可以吃，我们采来试过，口感确实不错，酸酸的，如果能够用点肉炒一炒，一定赛过腌菜炒肉。驻地附近如果有老乡杀猪，还会得到一个猪头和一副猪下水，这无疑是我们盛大节日的来临（关于猪头肉的来由参见《墨脱的狗》）。

1993年春节前，我们完成墨脱雅鲁藏布江大峡谷下段的考察，从背崩转移到墨脱。这里是墨脱县政府的所在地，也就通常说的县城。当年的“县城”其实就是两排房子，用一位民工的“糙话”讲，这个县城一泡尿还撒不到头。现在从同事们带来的照片看，现在的墨脱县城已经是小有规模了。由于县政府把考察队也纳入到了吃供应的对象，春节临近的时候，我们接到通知去领“供应”，我记得那是每人半斤腊肉，两筒红绕肉罐头，几包咸菜。这么点东西，可把我们激动坏了。大年三十那天，我们磨了豆腐，做了刀削面，又用腊肉炒了刀削面。云南人春节喜欢吃炒饵块（东部叫年糕吧），在墨脱没有年糕就用刀切面代替。我记得是县上有个干部杀了一头自己养的猪，给了我们一点新鲜肉，我还做了一个水煮肉片，为自己准备了一餐“丰盛”的年夜饭。

就这样在当地政府的支持下，我们用十八般武艺度过了墨脱九个多月神一般的生活。