业务模块2 膳食调查与评价

【温故知新】    

   当你对自己的身体健康状况主观不满意时，该怎么办呢？郁闷，抱怨生活对自己不公？去问亲朋，还是去网络、书店或图书馆一大堆养生知识，然后自己做实验？如果你对自己孩子的身体健康状况主观不满意时，那又该怎么办？继续郁闷、抱怨？问亲朋？继续去网络？或者去医院，去儿科？其实很多时候我也是这么做的。但是很多时候我依然迷茫，不知道该怎么办。特别是有了孩子的很长一段时间里，我都怀疑自己患了轻度的产后抑郁症，抑郁与狂躁并发，但仿佛只能把问题弄得更糟糕。然后，开始非常喜欢向有育儿经验的亲朋请教学习，喜欢上网、书店或图书馆自学养生知识，喜欢去医院咨询儿科医生。慢慢的，发现自己开始越来越喜欢医学了，偶尔还喜欢把老公上学时学的那些医学专业教材拿出来翻一翻。2012年9月还跟朱珠一起捣腾过一段时间的妈妈学堂。那个时候才发现，原来有很多爸爸妈妈曾面临着和我一样的问题，只是他们没有我幸运，他们没有时间，也没有精力和兴趣去学习和实践。所以，万般无奈下，他们把希望寄托在妈妈学堂这类新兴家庭教育机构。但只有真实面对她们的问题时，才发现对自己和自家有效的育儿方法，可能对某些人某些家庭完全没有效果，偶尔可能还会起反作用。比如，当孩子出现湿疹时，通常我会好心建议：“先不要着急用激素或抗生素药，先检查下是否是“穿太多”引起的，如果排除“热痱子”，可以再查一下过敏源，尽可能避免过敏源，同时改善饮食、睡眠和情绪，做好保湿护理”。但真正能听进去的父母很少，能做到的就更少了。所以，很多时候也只能是自作多情，既浪费了自己的时间，也于事无补。但每次一看到受湿疹困扰的宝贝又忍不住要继续自作多情，在这个过程中，我观察到大多数过敏体质宝贝其实过敏源是不一样的，而且过敏症状也差异很大，想要一两句话说清楚，马上解决问题还真是不现实。继续观察发现，尽管过敏诱因多多，症状多多，但总体而言，还是有一些共性的东西，比如衣着、饮食、睡眠和情绪。不过，这些共性中也是最难改善的，它和家庭经济、文化、教育密切相关，涉及习惯、收入、信仰、学历等多个方面。虽然困难，但经过自己家庭的反复实验发现，只要愿意改善，方法总比问题多。只要找到源头，实事求是，乐于观察、记录和分享，都是可以明显改善自己和孩子健康的。那具体可以怎么做呢？

【重难点解析】

1、食物摄入量调查

（1）24h回顾法

（2）24h回顾法和膳食史结合法

（3）记账法

（4）称重记账法

2、膳食调查结果的计算和评价

（1）膳食结构分析与评价

（2）膳食能量摄入量计算与评价

（3）膳食计算与评价

（4）膳食调查结果计算与分析

（5) 数据库的建立和结果保存

（6）撰写膳食调查报告

3、人体营养状况测定和评价

（1）人体体格测量

（2）常见生物样品的收集和保存

（3）营养不良的症状和体征判别

【阅读指导】

1、中国就业培训技术指导中心组织编写《公共营养师：国家职业资格三级》第2版 中国劳动社会保障出版社，2012

2、中国营养学会 http://www.cnsoc.org/

3、《我爸爸》

4、《我妈妈》

5、《大卫不可以》

6、《大卫惹麻烦》

7、《大卫上学去》

【思考与练习】

1、亲子阅读故事会：我爱我家

2、亲子互动小游戏：一起搭建膳食宝塔