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吃榴莲

已有 4003 次阅读 2008-6-1 20:28 |个人分类:生活点滴

[旧作搬家] 伍加, 2008-2-18

 

有的东西闻起来臭,吃起来香。比如臭豆腐,比如榴莲。

 

早年曾在长沙火宫殿大嚼辣臭干,极其过瘾。辣臭干的做法是将一种特制的臭豆腐先在滚油中炸过,再配以辣椒、葱花、蒜瓣等佐料爆炒。吃辣臭干必喝白沙液(长沙名酒),辅之以红烧蹄花、五香花生豆,真是美食快事也!

 

然而,吃榴莲所带来的享受远在辣臭干之上。

 

榴莲号称是水果之王。人类的远祖,生活在热带森林里的黑猩猩就特别喜欢吃榴莲。每当榴莲成熟的季节,它那特殊的香味,会把几公里外的黑猩猩召来,争相享受其美味。

 

许多人喜欢吃冰激凌或雪糕,其实榴莲是大自然生长出的天然冰激凌。从未吃过榴莲的人只要大胆尝试第一口后,那酥软润滑、甜美沁心的味道会让你齿频留香,回味无穷,越吃越爱吃,越吃越上瘾。

 

在广东时经常吃榴莲。到美国內布拉斯加州后,很难买到榴莲。有一家泰国店卖榴莲,$ 2. 5 0/LB, 价格不菲。来到亚特兰大之后,发现这里的韩国店卖榴莲,质量上乘,且价格只有$0.80/LB左右。

 

挑选榴莲可用望闻摸三部曲:第一步是,从外表看,凡外壳黄绿,锥形刺粗大而疏者,一般都发育良好,果粒多,果肉厚而细腻;若刺尖细而密,则果粒稀,果肉薄而肉质粗。第二步是,八成熟的榴莲,其味清淡,犹如松枝,味甘而不浓郁。如果闻到强烈的气味,它可能是熟过头了,或者是已经有裂纹了。如果闻到酒精的气味,那它就是要变质了。第三步是,在美国各种东方店出售的榴莲,都是从印尼、泰国等地进口的。如果指压外表感觉松松软软,那就说明它没有冰冻好,或许解冻时间过久了。

 

别看榴莲状如水雷,样子怪吓人的,其实它的外壳上有多条裂缝,用菜刀从无柄的一端轻轻一撬,便可掰开,乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内,用手或用小勺子可以很容易地一瓣一瓣取出来。裂缝都在每瓣果实的正中间,如果找不到裂缝,只要提起榴莲在地上轻轻一磕,就会磕出裂缝。

 

上好的榴莲品种是金枕头,其次有谷夜套差尼等。榴莲不仅味美,它还有保健功能:滋阴壮阳,疏风清热,利胆退黄,杀虫止痒,可用来治疗黄疸、疥廯、瘙痒等症。广东人常说:一只榴莲三只鸡,可见榴莲具有大补功能。需要注意的是一次不可多吃,否则容易上火。另外,因榴莲含有较高的糖分,糖尿病患者须慎食,它也不宜与酒类同食。

 

伍加,2008-2-18

 

 
 
评论(6) 引用 浏览(339)
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    文章评论  
  作者:[匿名]宽心。 留言时间:2008-02-18 08:13:58  
  榴莲新鲜的和冰冻的差价很大,有一次我在休斯敦同一家中国超市见到,新鲜的五刀一磅,冰冻的一刀一磅。  
 
     
 
  作者:[匿名].伍加 留言时间:2008-02-18 10:23:13  
  宽心: 多谢您的补充说明。新鲜榴梿味道更好,但在美国的东方店中很少见到。  
 
     
 
  作者:[匿名]皇城根儿0 留言时间:2008-02-19 04:56:05  
  嘿嘿~惭愧,要不是伍兄的照片,榴莲长什么样读者都不知道,更别说吃了。没得说,有机会一定遵循作者的指点享受一下榴莲的美味。  
 
     
 
  作者:[匿名].伍加 留言时间:2008-02-19 05:16:08  
  谢过皇城兄来访。

这东西是厌者厌之,爱者爱之。有的人对榴莲的气味无法忍受,觉得臭不可闻;可有些人,包括伍加在内,对榴莲则是情有独钟,视为至爱,甘之若饴。
 
 
     
 
  作者:[匿名]留守 留言时间:2008-02-19 16:06:17  
  有一回我刚开了个榴莲,朋友来访,一进屋,顿了顿,就紧张地对我说,“你快去厨房看看,是不是煤气漏了?”  
 
     
 
  作者:[匿名].伍加 留言时间:2008-02-19 17:23:04  
  留守:哈哈,有趣。榴莲还真有一点儿煤气的怪味。
泰国人就严禁乘客带榴莲乘车坐船,可见有不少人闻不惯它的气味。


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