蒋高明
前段时间，听说卫生部拟从明年开始要取消向面粉中使用增白剂规定。对于这个消息，笔者感到十分鼓舞。
然而，最近又听说卫生部对面粉增白剂禁令，要"缓期一年"执行。对于这个决定，卫生部有关官员回应消费者：目前关于面粉增白剂的利弊还有争议，过渡期有必要。
向面粉中添加增白剂，除满足的是感官上的需求外，对人体并没有什么好处，继续保留面粉增白剂就是为商家牟利延长一些机会。一些面粉生产商，为了降低成本，连滑石粉、石灰都添加的。很显然，将矿山当粮食卖是合算的。因为添加的少，反正消费者吃不出来的。
支持继续使用面粉增白剂的，竟然是来自这样的声音：“食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们巴不得什么食品都是“纯天然”。其表示，动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，并没有科学文献支持这种说法。”
科学，又是科学。
卫生部为了证明他们没有妖魔化增白剂的意思，为了让专家们继续拿出更多的证据来，只好让消费者多吃一年增白剂再做决定。
对于这个奇妙的面粉增白剂问题，对于它的来源，它的化学性质，对人体的潜在影响，我也是从食品安全事件中“被科普”这个化学知识的。经查阅文献资料，我得到下面的信息：
“增白剂，也叫氧化苯甲酰，1920年由荷兰人发明，先用于油脂的漂白，1930年被用于面粉，至二次大战被推广。我国解放初期曾经有人采用，后来由于工艺问题，而被放弃，至80年代又大行其道。”
“目前，很多人认为其无害的主要依据是一项南朝鲜人做的人体无害实验，但动物实验证实其与肿瘤发生及生殖等毒性有关，人体实验与动物实验的矛盾原因还没有得到解决。即使如此，劝大家慎重对待过氧化苯甲酰，也不能完全相信南朝鲜人的实验。由于过氧化苯甲酰不仅被用于面粉增白，也被用于乳制品增白，应警惕其对儿童的伤害”。
关于增白剂对人体健康影响的详细资料，可参考下面的博客文章：
http://immunohealth.blog.sohu.com
上世纪50年代，当汽油抗爆剂四乙基铅大行其道的时候，商家只字不提铅这个字眼，反而用一美女做广告，鲜红的嘴唇里，吐出的是挑逗的语言――“搭上我，让驾车的快感代替‘爆震’吧”。后来，哈佛大学的女教授、外科专家哈米莉坦(Hamilton)公布了四乙基铅对试验动物产生的伤害结果，指出四乙基铅会引起脑损失、畸形甚至死亡，并对人体产生极大的危害，但是，石油公司拒绝承认，要她们拿出更多的证据，与科学家打了25年的官司。现在，全球停止了四乙基铅使用，但是在这漫长的四分之一世纪里，美国烧掉的汽油中估计含有700万吨铅，贡献了20年代以后大气中铅增长量的90%。
含铅汽油停止10年后，儿童血铅超标率降低了90%。然而，在漫长的打官司期间，商家早已赚足了钱，牺牲的生态环境与人体健康没有人肯承担责任。
而今，食品添加剂往面粉中添加的的存废时间表问题，与当年的四乙基铅往汽油添加禁用时间表，面临同样的命运。
附录1：面粉增白剂在中国使用大事记
1986年 过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》；
2001年10月 中国粮食行业协会、中国粮油学会联合65家大型面粉加工企业，联名递交“关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂”的建议；
2010年7月 卫生部办公厅对全国政协提案答复中提到，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰；
2010年9月 在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中，“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂；
2010年12月 卫生部监督局网站发布征求意见公告稿，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。
附录2： 《食品工业科技》关于增白剂安全性分析转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自蒋高明科学网博客。
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