冲绳膳

寻正

此前我介绍了肯普勒的米膳（Rice Diet）与BBC的猿膳（Ape Diet又称进化膳Evo Diet），这里继续介绍对高血压有防治作用的其余一大名膳：冲绳膳（Okinawa Diet）。

冲绳膳又可以叫琉球膳，因为日本冲绳县在历史上是琉球国，是中国明王朝的藩属，日本明治维新强大以后，将之吞并置县。冲绳在日本西南角，在第二次世界大战时，美军为了让日本人屈服，在这里展开二战最残酷的冲绳登陆战，由于美军欲将冲绳当着攻击日本本土的基地，日本人进行了殊死抵抗，十万日本将士战死，外搭十万平民百姓，盟军伤亡达五万。战后美军为威摄中国，保护台湾与日本，将其在日本的军事基地主要设在此处，占了冲绳近1/5的土地，当地驻军为所有驻日美军的2/3。

冲绳在科学界极为有名，在《碘盐争议上百年》一文中我提及西方科学界有“哈日派”。日本在二战中全面投降，并未使坚韧好学的大和民族沉沦，他们借助于美国的保护，迅速从经济上掘起，成为第二大经济强国，经济上的强大，伴随着国民寿命的延长，最终超过其它发达国家，在世界的主要国家里，日本人平均寿命名列前矛。在日本人当中，冲绳又稳居平均寿命之冠，最为古怪奇特的，就是冲绳是日本最穷的县之一，这就是冲绳奇迹。喜爱高碘的，就爱用冲绳奇迹证明高碘饮食对健康的好处。

冲绳是世界上百岁老人最多的地方，是美国日本百岁老人的人口比例的3-4倍。冲绳人不仅长寿，高龄老人还很健康，冲绳的老年人80%都能生活自理。即使是百岁老人，据说不少在床上还很活跃，继续享受“性福”生活；冲绳人还喜欢津津乐道奈美金城的故事，她不象中国美女见了老鼠都习惯于尖叫撒娇，一只毒蛇让她看不顺眼，她提起苍蝇拍，穷追猛赶，把它灭了，猜猜她年龄多大？105岁！最牛的冲绳老人是清吉上原，他以96岁高龄，迎战一个34岁的前拳击冠军，打赢了还嫌不过瘾，说人家不够成熟。

冲绳人的长寿持续地引起学者的兴趣，在长寿研究中几乎要产生一派冲绳长寿学，其关健，不外乎冲绳人的膳食。由于大量美军驻扎在冲绳，受美国文化影响，冲绳人正日渐脱离传统膳食结构，导致冲绳奇迹逐渐消失，冲绳人与日本人的平均寿命差异自90年代以后，正迅速减少。

冲绳膳没有太多的密诀，米饭、蔬菜水果、再加鱼类。与日本人膳食相比，冲绳膳总热量要低20%，蔬菜量多两倍，吃少量猪肉，猪肉全吃瘦肉，还要吃肉不喝汤，尽量减少脂肪的摄入，几乎不吃蛋与奶制品。豆类食品，比如豆腐，吃得比较多。在西方国家，不少减肥膳食，就爱打冲绳膳的名号，以吸引顾客。

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