每隔五年，美国政府就会推出一套新的饮食指南建议美国人如何吃。这个过程是严重矛盾的，而这已经是公开的秘密了。因为研究者和记者已经注意好多年了，该指南部分由农业部操作，这在很大程度上迎合了农业。

这意味着指南从来没有给予像“少吃肉类和奶酪”这样简单信息重要的地位——因为像这样的语句会扰乱乳制品和牛养殖产业。取而代之的是，指南突出详细描述经常令人困惑的规则，如美国人如何看待他们饮食中摄入的特殊营养物质（如饱和脂肪）。

事实证明，美国不是唯一疲于给予饮食建议的国家。下面就让我们来看看令人着迷的——同样矛盾——来自世界各地的饮食指南。

意大利的食物指南。

意大利：突出面包和面食

在意大利，水果、蔬菜和水作为罗马大学制作的食物金字塔的基础。这似乎是明智的，但奇怪的是，脆饼（饼干）、白米饭（米饭和面食）和烟熏肉（咸肉）显示在一类食品中。

加拿大的食物指南。

加拿大：饮食指南突出巧克力牛奶和布丁

加拿大对食物采用一套更为严格的方法。人们被告知根据他们的年龄和性别食用一定量各类食物。但是，不要让所有特殊和披了科学外衣的营养建议欺骗你——这些饮食指南有严重缺陷。正如评论家所指出的那样，在加拿大，食品行业在这个过程中有很多影响，这就是为什么注重乳品和含有高糖的巧克力牛奶和布丁的食品在健康食品选择的名单上。

日本膳食指南的形状像一个陀螺玩具。

日本：突出谷物

在日本，食品指南的形状想一个传统的陀螺玩具。在顶部，最宽的一层代表着人们应该摄入最多的食物。在这里，谷物作为主食被突出（米饭、馒头、面条和面食）。在健康饮食中，这似乎与应该突出蔬菜和水果的共识严重矛盾。有趣的是，即使像意大利、美国和加拿大这些饮食指南有缺陷的国家，在食物金字塔顶端也是由蔬菜和水果组成的。

来自巴西膳食指南的一页。

巴西和瑞典：是一个优秀的罕见案例——简洁、全面和有科学依据的指南

到目前为止，巴西有最令人深刻的饮食指南，他们不纠缠于营养、热量或减轻体重，不干扰食物金字塔中的食物。相反，他们专注于美食，鼓励市民在家简单烹饪食物，并且大食品公司性感营销实践的关键。

该“黄金法则”巧妙地为市民总结了这个方法：

“总是喜欢天然或轻加工食品和烹饪新鲜的菜肴和超加工食品。换言之，选择水、牛奶和水果代替饮料、含乳饮料和饼干，不要用这类产品代替烹饪新鲜的菜肴（清汤、汤、沙拉、调料、大米和豆类、面食、蒸蔬菜、馅饼），该产品不需要准备烹饪食材（包装汤、方便面、事先准备好的速冻菜、三明治、冷盘和香肠、工业化的酱料、预混合蛋糕），坚持自己制作甜点，避免工业化食物。”

在瑞典，该指南更简洁（并仍然有令人印象深刻的科学为基础）。瑞典人用下面的宣传图在“一分钟”总结了他们的指南：

瑞典在“一分钟”总结的膳食指南。

从指南上可阅读到“事实上，大多数人都很清楚知道他们应该吃什么。这已经不是什么秘密了，蔬菜有益于健康而糖没有。”

只有四个国家在饮食指南中把食品纳入可持续发展计划

巴西和瑞典，还有在这个星球上另外两个国家，德国和卡塔尔，这四个国家以另一种方式超凡脱俗：在他们的饮食指南中突出可持续发展的信息。据联合国粮农组织和牛津大学的食品气候研究网络在2016年5月发表的报告指出，更多的国家需要找到办法，鼓励人民摄入含有全谷物、豆类、水果和蔬菜的饮食，同时要减少摄入肉类、高脂肪、高塘的食物。

例如，在瑞典和德国，人们被告知要减少肉类的摄入，因为肉的极大地生态足迹[1]。

德国营养学会的三维食物金字塔。

德国还建议人们考虑不时步行或骑自行车，只要有可能就选择以植物为食材的产品，并用新鲜的食材，以避免产生更多的垃圾——所有这些促进健康和保护环境的运动。

根据该报告称，荷兰和英国也开始努力将环境因素纳入其饮食指南。

生态足迹(ecological footprint)也称"生态占用"。是指特定数量人群按照某一种生活方式所消费的，自然生态系统提供的，各种商品和服务功能，以及在这一过程中所产生的废弃物需要环境(生态系统) 吸纳

生态足迹，并以生物生产性土地(或水域) 面积来表示的一种可操作的定量方法。它的应用意义是:通过生态足迹需求与自然生态系统的承载力(亦称生态足迹供给) 进行比较即可以定量的判断某一国家或地区目前可持续发展的状态，以便对未来人类生存和社会经济发展做出科学规划和建议。

在20世纪90年代初由加拿大大不列颠哥伦比亚大学规划与资源生态学教授里斯(Willian E.Rees)提出。它显示在现有技术条件下，指定的人口单位内(一个人、一个城市、一个国家或全人类)需要多少具备生物生产力的土地(biological productive land)和水域，来生产所需资源和吸纳所衍生的废物。生态足迹通过测定现今人类为了维持自身生存而利用自然的量来评估人类对生态系统的影响。

原标题：《The best and worst nutritional advice from around the world》

文章来源：http://www.vox.com/2015/12/15/10220358/food-guidelines-around-the-world

编译：杨国力/福德曼

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