《食品王国大冒险》

(十四)红与辣

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离开盐堡这个童话般城堡，置身于美食街，福德曼一下子回到了现实之中，食品安全问题还是如此严重，该面对的问题，需要解决的麻烦还得去面对、去解决。

美食街的夜景也是别有一番风味，华灯初上，灯光璀璨，行人熙熙攘攘，门店前迎宾人员各种吆喝声汇成一片，形成美食街特有的曲调。安安和全全由于一些事情被国王召回去了，现在只剩福德曼自己一个人在美食街闲逛，还好在他们走之前都已经事先安排好了，不至于每次游览的时候，都用异样的眼光打量自己。

信步走进一家店，其貌不扬的外墙装饰没有吸引福德曼，倒是门前两位穿戴奇特的迎宾吸引住了福德曼的眼球。只见，一位身穿红辣椒样式服装的妹子，火红热辣，另一位是鸭蛋造型的先生，雪白的蛋清，红彤彤的蛋黄，甚是憨态可掬。

“你好，你们这是…..”福德曼好奇的问道。

“我是辣妹子，他是鸭蛋，我们这里主要是苏丹红相关的展示。”辣妹子风风火火，急忙向福德曼介绍道，旁边的鸭蛋倒表现的不紧不慢。

“哈哈，你们的名字倒是跟你们的形象很般配嘛，今天有什么节目呢。”福德曼笑道。

“里面请，尊敬的客人。”辣妹子俏皮的做出欢迎的手势。

福德曼跟随辣妹子和鸭蛋来到大厅，外表其貌不扬的建筑，里面却独具风格，红艳艳的辣椒挂满四周墙壁，地板是红彤彤的颜色，整个大厅红的分外妖娆，让人热情似火。

然而这热情似火的背后却是令人色变的恶魔。

“你此行来的目的，安安他们已经告诉我了，今天的节目安排呢，我们已经设置好了，接下来我们先认识一下苏丹红。”仍然是那风风火火的辣妹子抢先说道。

“苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物，外观呈暗红色或深黄色，难溶于水，易溶于有机溶剂，常作为一种工业原料被广泛用于溶剂、油脂、蜡、汽油的增色及鞋、地板等增光方面，而并非一种生物着色剂。1896年科学家达迪将其命名为苏丹红并沿用至今。”辣妹子介绍道。

“哦哦，我还听说过有一个饮料，叫苏丹红，不是这个吧？”福德曼问道。

“哈哈，当然不是啦，这种人工合成的工业染料与产在苏丹和埃及南部作为天然饮料的苏丹红可是风马牛不相及的两个概念。 苏丹红在苏丹还有一个阿拉伯名字叫“克尔克迪”，又被称为“沙漠玫瑰”，是锦葵科、木槿属，学名玖瑰茄，为一年生草本植物。株高可达1.5米，叶子成瓣状，边缘有锯齿。苏丹红不但能提神醒脑，消除疲劳，而且它的花萼和叶片对心血管病、动脉硬化等症均有疗效。其茎杆、枝条和叶柄初为绿色，后变紫色，果实成熟期为紫红色。苏丹红的花萼、苞叶味微酸，既可作保健饮料，又可供药用。”辣妹子介绍道：“另外，还有一个典故，据说当年“苏丹红风波”沸沸扬扬的时候，苏丹红饮料的名称受到影响，苏丹官方就责问英国食品标准局为什么把这种致癌物与苏丹扯上关系，而英方的解释说，自从一名叫达迪的科学家在1896年发现这种染色剂以来，一直就以“苏丹红I号”来命名，所以“我们不是在1896年，不对它的命名负有责任”。事情因此不了了之。”

“哦，原来如此，一个是能提神醒脑的功能饮料，一个是能致癌的杀人恶魔，一定不能搞混啊。”福德曼道。

“对啊，接下来我介绍一下苏丹红的分类吧，它可是一个大家族。”辣妹子道：“这个家族分为四类，第一类为苏丹红I号，它可是这个家族的老大，是橙红色的粉末，其他三类，苏丹红II号，苏丹红III号及苏丹红IV号都是苏丹红I号的衍生物，它们的颜色分别为红色、红棕色、深褐色。”

“那苏丹红事件中的咸鸭蛋、辣椒油染色都用的是什么啊？”

“加入辣椒油、辣椒粉的是苏丹红I号，而红心鸭蛋的罪魁祸首是苏丹红IV号。”

“如果我们不小心摄入苏丹红，那它是如何在人体内进行代谢的呢？”

“进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的细胞色素还原酶系（如细胞色素P450）和过氧化氢-过氧化物酶体系进行代谢，也有报道前列腺素H合酶（prostaglan-din H synthase, PHS）在花生四烯酸或过氧化氢条件下参与苏丹红的代谢活化。但苏丹红的代谢产物均为有毒的有机化合物，可渗透动物的血红细胞，有极强的穿透能力，具有致癌性和遗传毒性，在多项体外致突变试验和动物致癌试验中都发现苏丹红的致突变性和致癌性与这些代谢生成的胺类物质有关。”

“苏丹红的致癌性又是怎样的呢？”

“1975年，国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红归为三类致癌物，即动物致癌物，但这种致癌物进入人体内可代谢为二类致癌物，即人可能致癌物。肝脏是苏丹红产生作用的主要靶器官，可以引起肝脏、脾脏、膀胱等器官的肿瘤。另外还能引起遗传毒性和对皮肤产生致敏反应。”

“苏丹红对人体危害这么大，为什么会往辣椒中添加苏丹红呢？”福德曼很是气愤的问道。

“这是因为苏丹红不容易褪色，可以掩盖辣椒放置久后变色的现象，另外还就是一些不良厂家将玉米芯等植物粉末经过苏丹红染色后，混在辣椒粉中，降低成本，谋取私利。”辣妹子道。

“那咸鸭蛋添加苏丹红也是为了使蛋黄变得红吗？”福德曼追问道。

“这个我来回答吧。”鸭蛋先生终于说话了，“鸭蛋生产厂家为了使鸭蛋更像天然饲养的笨鸭蛋，就往饲料里面添加苏丹红IV号，经过代谢，最后沉积在蛋黄，使蛋黄更加鲜艳。”

“这些人太坏了，苏丹红作为非法添加剂，为了利益，竟违法添加，这简直就是投毒啊。”福德曼愤愤不平。