段煦
野外生存,吃植物还是吃动物? 精选
2021-3-22 21:05
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日前偶然看到了几种“升级版”的野外生存节目,比前些年站在食物链顶端的“贝爷”、不穿衣服的“德爷”和衣服穿得很好的“夫妻档”好像又多了些花样。前些年,真人秀节目盛行的时候,“贝爷”还被请到我国来,做了一档叫《贝尔带你去冒险》的节目。在节目中,贝爷让平日里娇生惯养的男孩儿女孩儿们吃尽了苦头,尤其是面对那些奇葩的“冒险美食”——面包虫、蚕、蚂蚱、大肉虫、蚯蚓外加爆浆牛眼,不是黏糊糊的就是正在蠕动的,简直吓尿了。贝爷“站在食物链顶端的男人”雅号不是白来的,什么腐肉,蛆虫,蝙蝠,老鼠,蜘蛛这些常人连正眼都不敢瞧一下的东西,用贝爷的话说,都是“嘎嘣脆,鸡肉味儿”的美食。明星的号召力很强,贝爷那些耳熟能详的野外生存节目播出过后,我已经看到有不少“贝粉”们开始在野外试图品尝这些“野外生存食物”了,妄图通过这些“一闭眼就咽下去”的东西增添自己魅力,做一个与贝爷一样的“汉子”。在此,一个医科出身,并曾亲身参与过户外节目策划的笔者有必要在此提醒亲爱的读者:野外生存节目不管看起来有多么的“真实”,实际上它仅仅属于一种带有纪录性质的娱乐片,所呈现的画面其实是真实情景的加工和再造,不可轻易在生活中模仿。因为那自野外、不经或任何加工的“生猛食材”,无论是生肉、腐肉、棕熊吃剩下的鲑鱼等等尸肉;还是蛆虫、蝙蝠、老鼠、蛇、蜗牛、蜘蛛等活生生的野生动物,在它们的体内,几乎都有可能寄生着或正在繁殖着大量的细菌、病毒和寄生虫,除非在万不得已的情况下,任何食用行为都是在拿自己的健康和生命冒险,即便当时没有发病,也会有潜伏发病的风险!

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不要试图尝试蜗牛、蛞蝓和其他一切黏糊糊的东西!

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不要尝试你认识和你不认识的蘑菇,即使你认识的也很可能会因为生境毒素、污染和未经烹调而中毒!

那不少朋友就问了,难道我们就不能在大自然里实地学习下“野外生存”,感受下节目中的快乐吗?我的回答是,可以,但要讲究地点和方式方法。譬如北方的亚寒带针叶林,就在芬兰、瑞典、挪威的北极圈地区,在一些大城市的周边就有这样的森林。当然,现在全球疫情的影响还不能出国,你也可以选择我国东北三省和内蒙古东部大小兴安岭、长白山的针叶林或新疆阿尔泰山的针叶林里体验,生态环境都差不多,有很多相同或相似的物种,但本文还是以笔者的工作地点——北欧森林的介绍为主,因为那些国家各种森林户外活动体验开发由来已久,安全、卫生的户外运动基地和野外向导齐备(可以学习来为我国的户外活动及特色旅游提供参考)。首先,林中的年平均温度比较低,低温抑制了细菌和寄生虫的滋生;其次是大量的针叶树会散发出大量的挥发油,这些挥发油中富含烯烃类、酚类、甙类化合物,具有抗菌抑菌的作用,在这样的环境中短期生活相当于一次时尚健康的森林浴,较之在炎热潮湿、瘴气毒虫繁多的热带海岛、雨林沼泽里体验野外生存要好得多。最重要的是,这里有许多健康美味、营养丰富的“野外生存食品”,较之贝爷的“生猛系列”有着一样的原始和不一样的品质。以前我作林下植物调查,就十分愿意在七月底到八月初被安排进北欧丛林,那绝对是一件幸运的事情。在高大的针叶树下,有一堆堆不起眼儿的落叶灌丛,在这里很容易就能发现榛树,而这时节的榛子,灌浆已经基本结束,种仁已经发育得肥大而结实,并且富含水分,无论口感还是味道,都比晒成干货的榛子好得远。榛子的表皮呈现出干净的白绿色,被几片淡绿可人的苞叶紧紧裹住,像个襁褓中的大白胖娃娃,我就喜欢挑那些个大儿坚实的摘到手里,用拇指和食指用力一挤,啪的一声脆响,一颗圆润水嫩的榛仁儿便会跳到你的眼前,放到嘴里那么一嚼呀,嘿,甜丝丝、脆生生的,真好吃。常常与榛树伴生的,还有虎耳草科的醋栗,果实呈圆形,成熟后可呈现出朱红色或橙黄色,有拇指肚儿大,由于富含浆水的缘故,在半透明的果肉间能隐隐看到几条纵行的维管束,这很像中国的灯笼,故又名灯笼果。很多品种的醋栗在其枝干上大多长有锐利的小刺儿,但只要小心地摘,小半天功夫还是能摘到几大把的,它富含丰富的维生素,特别是维C的含量特别高,因此嚼在嘴里是一种偏酸的清甜味。这里味道和口感最好的野果是蔷薇科的悬钩子,也有好几种。悬钩子又叫树莓,能结出比大拇指略粗些的聚合果,所谓的聚合果,就是由许多包含有一粒种子和大量汁水的小浆果聚合而成的果实,成熟的时候呈鲜红色,用鲁迅先生的话说,“像小珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜,色味都比桑葚要好得远”,这是《从百草园到三味书屋》中对覆盆子的描写吧?对了,鲁迅先生笔下的覆盆子就是长在中国华东地区的一种悬钩子,而由北欧森林里的几种悬钩子属植物杂交出来的树莓种植品种呢,无论在体型、颜色、香味和甜度上,都要优于世界其他地方出产的品种,这里的悬钩子被当地人大量种植、采集,冷藏或冷冻后空运到全球各地,成为高档西点上才有的点缀,而身处林中的我,每次都要在这些野生种的树丛中解完馋虫的瘾方才罢休。

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可以尝试好吃的榛子

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还有色味俱佳的蔷薇科悬钩子属果实,欧洲人叫它“树莓”

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森林中一种结黑色果实的悬钩子属植物,是“黑莓”的原生种

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欧洲越橘的果实其色、味都跟同为杜鹃花科的蓝莓很相似

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虎耳草科茶藨子属的果实也很好吃

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在什么都没得吃的情况下,可以选择驯鹿苔(鹿蕊),它是一种地衣,虽然营养价值不高,但无毒,并且可以令你有饱腹感

与蔷薇科悬钩子属同样“高产”的丛林水果还有虎耳草科茶藨子属的各色小水果,一样清香可口,只是滋味略酸。

杜鹃花科越橘属的果实同样美味,并且酸甜适度,只是不像前两者的浆果便于采集,它们的果实更加的微小,植株也更加的低矮。

这些,都是当地森林中的物产,也是当地人传统的食物,多多辨认、学习,有益无害。

忠告:要做功课,不认识的,千万不要入口,以防中毒!

以下是同一座森林中不能吃的东西举例:

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很好看的果实,它是欧洲草茱萸,不能吃!

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这是北极果,装成一副“很好吃的样子”,但它有毒,也不能吃!

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这个看起来好像也十分有食欲,但它是花楸的果实,也不能吃!

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本图和上图都是欧洲七叶树的果实,很像栗子是不是?名字也像——马栗,但仅仅是名字像而已,不仅不能吃,而且毒性很大,人畜误食都有可能因中毒死亡!


因此,奉劝大家,野外生存是迫不得已所为,跟节目学点儿知识可以,但没事儿最好不要尝试。(博物地理  段煦 文/摄影)

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