“地沟油”回餐桌这个命题是武汉工业学院何东平教授最先提出来的，也引起了普遍而高度的重视。

        令人想不到的是，3月19日召开新闻发布会，否认自己曾提及“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”。

     采访何东平教授的记者，也就是让何教授的说法见诸报端的记者蒋昕捷为何教授的改口大声喊冤，“稿件见报后的第二天，何教授就给我打来电话，语气急促。他说这一天当中有50多家媒体在找他，各级各部门领导也打来电话，他说自己“压力很大”，甚至担心会影响到自己作为全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长的正常工作。”“有关部门不借此人心所向之际，清理整顿地沟油，反倒暗地里给一位‘说了真话，想办些实事’的教授施压。如今教授改口了。我对何教授本人承受的压力感到抱歉。”（见新华网《是什么让揭开地沟油"盖子"的教授改口》http://news.xinhuanet.com/society/2010-03/24/content_13236107.htm ）。

    地沟油作工业应用并无错误，估计准确与否并不重要。重要的是，这些油是不是又回到了餐桌。

    本人在前边的博客文章中对何教授的说法已经提出了质疑。除本人的质疑外，还有网友也提出质疑。（见新华网各方说法不一，地沟油重上餐桌是真还是“恶炒” http://news.xinhuanet.com/forum/2010-03/23/content_13228462.htm ）

    对这些质疑何教授一言不发，只是在估计数字上玩起了游戏。

    身为全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长，不可能不知道食用油的精炼过程，也不可能不知道地沟油究竟能不能回到餐桌。在这个问题上，何教授必须说实话！

   

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