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为什么凉粉受压会产生折皱？
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最近，著名力学大家，美国工程院院士 哈佛大学Zhigang Suo(锁志刚）教授，在美国应用物理快报（APL）发表一篇很有趣的文章，阐述了象中国凉粉之类的凝胶体或者弹性体在承受压力的时候，为什么受压的表面会出现折皱？
此工作通过力学分析，成功预测了折皱产生的临界变形量（应变）以及折皱产生的临界条件。理论预测与实际实验具有很好的一致性。
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此工作甚好，将力学、物理、材料进行了学科交叉。尤其值得称赞的是，在阐述科学的同时，推广了中国传统美食－凉粉！
全文PDF见：Formaiton of creases
https://wap.sciencenet.cn/blog-43310-267460.html
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