饺子的秘密

好吃不过饺子，舒服不过倒着。

不过，饺子为啥好吃呢？今天包了一顿饺子，似乎有了顿悟。

菜市场现买来的芹菜，看着水灵灵的，用手轻轻一掰，嘎嘣脆。应该是菜农今早刚刚从菜地摘来的。洗净，切得碎碎的，直到菜刀下渐渐溢出鲜绿的汁儿。肉店里现搅的肉馅儿，依不同顺序放入不同的调料，然后沿一个方向搅，直至上了劲儿。菜馅和肉馅充分混合，相容相洽，你中有我，我中有你。面皮一包，双手一合，就成了一个小小的乾坤。这大有“分久必合”的味道。

锅开了，下饺子。在沸腾的水里，里馅儿和外皮儿进行间壁式传热，外侧是液体沸腾，内侧是固体导热。而饺子皮就成了传热的媒介。馅儿的精华基本都留在了饺子里面，只有少数调皮的分子钻出饺子皮的微小孔隙在水中和空气中扩散，直至香气冲入你的鼻腔，溢满厨房，那是在告诉你，饺子熟啦！

掰一瓣新鲜的紫皮蒜，蘸一点醇香的老陈醋，筋道的外皮和鲜香的里馅以独到的组合方式相携抵达舌尖，撩拨味蕾，面皮和馅儿相依相偎，面皮浸着馅儿的汤汁，馅儿则裹着面皮的麦香，啊，人生的百味都在这里！

对了，千万不要煮破哦，因为天机不可泄露！(￣▽￣)

      后 记

在厨房里做饭，是最好的思考时间，一边摆弄食材，一边和锅碗瓢盆对话，然后灵感就来了，赶紧记下来。三句话不离本行，文中涉及到了化工原理中传热的术语。明天就要给学生讲这部分啦，心里美滋滋的，在厨房忙碌，既为家人端上了美食，又悄悄备了课，真是一举两得！