自己动手六菜一汤迎亲人

黄安年文  黄安年的博客/2012年10月1日发布

二外甥一家今天来我家作客, 虽然二外甥的女儿来过我家几次，但是她的家住上海的父母却没有来过我家中。所以这次破例自己动手来个六菜一汤迎亲人。已经很难得有机会来显示自己的厨艺了，这次是难得的露一手。

这六菜一汤是：

*煮毛豆（将每个毛豆的一角剪个口，加上大料和花椒及少许的盐煮熟，这样味道全进去了，注意火候，过生过熟均不宜。）

*油菜炒香菇（放点酒味更好）

*茭白炒肉片

*自制熏鱼（新鲜草鱼段，用料酒、生抽、老抽、姜、葱浸泡过夜，第二油锅里煎熟，便于保存）

*炒鲜大虾（配已黄瓜片，姜、葱）

*清蒸鲈鱼（鲜活鲈鱼不超过斤半，分成连体两片,橄榄油作底，上面加茭白片及咸肉片，少许姜葱和料酒,猛火蒸不超过15分钟，这样味道鲜嫩）

*排骨汤（新鲜排骨，配以白萝卜和西红柿，料酒,姜，葱等佐料）

虽然自己的手艺不入流,但是价廉物美，卫生可口，是可以保证的。以鲜活鲈鱼为例每斤16斤,而菜馆里鲈鱼是85元一斤,不仅价格相差5倍,而且菜馆里的“鲜活鲈鱼”是否真的“鲜活”还难以保障。

下面是其中的五菜一汤。