低碳食疗
低碳食疗（Low Carbohydrate Diet or Low Carb Diet)是一种通过限制碳水化合物的摄入量来达到防病治病目的的饮食计划的总称。低碳食疗最成功的应用领域有减肥、糖尿病、代谢综合症和癫痫。
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中文名 低碳食疗
外文名 Low Carbohydrate Diet or Low Carb Diet
类 型 饮食计划
过 程 限制碳水化合物的摄入量
目 的 防病治病
版 本 阿特金斯低碳饮食计划等
目录
低碳食疗的定义
低碳食疗的版本很多，其中比较流行的有阿特金斯低碳饮食计划（Atkins Diet）、旧石器时代饮食计划（Paleolithic Diet or Paleo Diet)、区间饮食计划（Zone Diet）、南海滩饮食计划（South Beach Diet）、蛋白质的力量（Protein Power）。
低碳食疗的历史
人类学家和考古学家发现在农业社会出现之前，世界上大部分人口依靠狩猎和采集为生，其饮食以蛋白质和脂肪为主，碳水化合物的摄入极少，而且常常属于高纤维食物。这一点也可以在一些很晚进入农业社会的原始部落里（如爱斯基摩人、印第安人、马西人等）得到验证。从这个角度来说，低碳食疗在上百万年前就已经在人类社会中实践了。进入农业社会后，人类碳水化合物的摄入量越来越多。伴随着物质的极大丰富，现代发达国家白糖、白面、大米和水果的消耗量直线上升，达到了顶峰。据保守估计，如今世界上95%的人口采用的是高碳饮食结构，其中包括非洲以木薯为生的贫困人口。
1797年，英国皇家炮兵的医生约翰·罗洛出版了一本书《糖尿病患者的病历》，详细介绍了自己是如何用高脂、高肉、低碳水化合物的饮食计划治愈了两名军官的糖尿病（2型糖尿病），其中一名叫梅雷迪斯的军官的体重由105公斤降到了70公斤，所有糖尿病的症状全部消失，血糖和尿糖彻底恢复正常。要知道当时没有什么药物可以缓解糖尿病，血糖和尿糖的浓度也基本靠医生的味觉嗅觉来判断。这可能是关于低碳食疗的最早记录，同时建立了低碳食疗当时在糖尿病治疗领域的王者地位。
1862年，英国一个叫威廉姆·班廷的商人尝试了当时所有的减肥计划（锻炼、限制卡路里、甚至泻药），无一成功。无奈之下，他向一个叫威廉姆·哈维的医生求助。哈维医生建议他试一下糖尿病食谱，即肉类为主食，动物脂肪和奶油不限，蔬菜不限，但水果只能是偶尔低糖的，葡萄酒和白酒也是偶尔的，其余的如糖、淀粉、啤酒等绝对禁止。不到一年，班廷减了20公斤。商人毕竟是商人，兴奋之余，班廷出了一本16页的小册子介绍他的减肥计划，在英国和美国大受欢迎，并被翻译成多种语言在其他国家发行。当时在英国还出现了一个新词汇，叫做“你班了吗？”，意即有没有试一下班廷的低碳食疗计划，可见当时的火爆程度。班廷的书直到2007年仍在出版。值得一提的是，班廷家族的另一名成员，加拿大的弗雷德里克·班廷医生1921年发现了胰岛素，转年就获得了诺贝尔医学奖。弗雷德里克·班廷是威廉姆·班廷的远亲。
低碳食疗与糖尿病
1997年，根据自己的亲身经历和近20年的临床经验，理查德·伯恩斯汀医生出版了号称糖尿病患者圣经的《糖尿病解决方案》，正式向广大糖尿病患者（包括1型和2型）推荐低碳食疗加微量胰岛素的治疗方案，强调早餐的碳水化合物不超过6克，午餐的碳水化合物不超过12克，晚餐的碳水化合物不超过12克，蛋白质和脂肪不限。可以说除了蔬菜以外，其余的碳水化合物一律禁止，包括水果和坚果。值得指出的一点是，伯恩斯汀医生的血糖目标订得非常理想化，强调饭前、饭中和饭后的血糖全部在4.6，这在实践当中很少有病人能够做到。尽管如此，由于其无可比拟的有效性，伯恩斯汀医生的低碳食疗计划在欧美糖尿病患者中仍然大受欢迎。
低碳食疗与癫痫
低碳食疗一个鲜为人知但极其有效的应用领域是治疗癫痫，而其正式的医学名称是生酮饮食计划。癫痫是一种原发性的脑神经系统慢性疾病，其发作是由于大脑神经元细胞的异常放电或短路引起的。和大多数人一样，95%的癫痫病人的大脑是靠血糖供能的，而生酮饮食计划的工作原理就是把大脑的供能方式由血糖供能转为酮供能或酮糖混合供能，从而有概率绕过神经元的病态工作方式。据约翰·霍普金斯大学的统计，在无救癫痫患者中（所谓无救即所有的药物治疗全部失效，约占所有病人的三分之一），如果采用生酮饮食，50%的患者癫痫发作率明显下降，30%的患者癫痫发作率下降90%，更有10%的患者癫痫发作率降为0，可以说是彻底治愈。更有一些青少年患者在停止生酮饮食18年后仍然健康，癫痫从未发作过。2010年，美国神经医学界正式承认生酮饮食在治疗癫痫方面的主导地位，推荐生酮饮食应该优先于药物治疗，尤其是少儿患者。
参考资料
1.悟康．为什么这些欧美糖尿病患者这么长寿？．河北省石家庄市：河北科学技术出版社，2012年
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