至2015年我国实现粮食十三连增，但我国单位面积施肥水平高出世界平均2.6倍；农药用药量超过3倍，食品安全事件层出不群，公众对化学农药和肥料残留对农田生态系统、农产品质量以及身体健康长期的、隐性的和持续的影响心存疑虑。另一方面，生产农产品比较价值的长期的低迷，从事小农收入已经很难维持一个家庭的发展，导致农村特别是一些山区农村土地大量荒芜。
问题：我们的粮食不足吗？那为什么浪费如此严重（餐桌浪费一年高达2000亿元，相当于2亿多人一年口粮）？应用传统有机方法生产农产品（及替代农业），能否消除公众对化学农药和肥料残留长期、隐性、持续的影响的疑虑？如何保证以传统有机方法生产农产品的生产者的利益，使他们在持续的生产有机农产品的同时，能得以能持续的发展：有钱供自己的孩子接受较好的教育，有钱过的和城里人一样体面？替代农业生产的产品的消费群体如何定位？定价到何种程度才能达到使消费者可以接受，生产者可以持续发展的双赢局面？我们能做到提高替代农业的生产效率，降低成本和产品价格？按照传统现代有机农业发展，我们向那儿去？
在回答这些问题之前，先简单回顾农业的发展历史。一般认为，农业可以分为原始农业、传统农业和现代农业。原始农业是刀耕火种的农业，以掠夺式生产为主。传统农业包括欧洲的以土地修养和轮换耕作为主要方式的三圃制和东方社会以中国、日本和朝鲜为代表的传统有机农业生产模式，其特点是精耕细作、充分利用土地、积极养地、用养结合、地力常新，以满足自己生活为生产目的。主要措施包括轮作复种、间作套种、多熟种植；充分利用土地和光能；以粮豆轮作、粮肥轮作和有机质还田（施用粪肥）等方式养地，维护地力常新；以人力、畜力为动力，农牧结合。现代农业的主要形式是机械化集约农业和石油农业。主要特点是向农业大量输入机械、化肥、燃料、电力等各种形式的工业辅助能；用人工过程代替自然过程。现代农业的土地生产力、劳动生产力及商品生产率都大大提高，并为人类社会创造了前所未有的物质财富，使人类在历史上首次解决了温饱难题。
但现代农业存在的最大问题是化石能源无法长期维持；盲目过量施用化学合成肥料和农药导致环境污染、农残超标、病虫害抗性增加，土壤酸化、板结、盐碱化，农田生态系统失调，农作物虚长、病虫害多，农产品硝酸盐含量增加，农产品品质下降；严重影响食物质量安全、农业的稳定性和可持续发展。农业部2014《全国耕地质量等级情况公报》：全国耕地面积的40%的土质退化，19.4%的土壤点位重金属污染超标。
基于对化学农药和肥料对人类赖于生存的环境和人类健康的负面影响的担忧，1970s，西方出现了替代农业或自然农业思潮，这是人们企图替代现代农业的第一次尝试。这类农业思潮的哲学理念和技术源头大多可以从东方的有机传统农业中找到。其可以归功于1911年美国农业部管理局局长金（F.H. King）考察以中国、日本和朝鲜为代表的东方传统农业后写成的著作《四千年农夫》和1940年英国农民出身的植物病理学家霍华德（A. Howard）的著作《农业圣典》，这两本书均倡导东方传统的有机农业，认为农耕的首要条件是保持土壤的肥沃，东方各民族早已遇到此类问题，而且已经找到了解决方法：将植物的残体和人畜的粪便以堆肥的方式返回农田，就可以保持地力。自然农业思潮与环保主义运动相呼应，倡议在洁净的土地上，应用洁净的生产方式，生产洁净的食品。一般来讲，替代农业在实际生产过程中采用五不原则，及不用化学肥料，不用化学农药（包杀虫剂、杀菌剂、括除草剂和植物激素）、不用农膜、不用转基因种子的种植业和不用具有添加剂的饲料养殖业。替代农业在各国有不同的名称如生物农业、生态农业、绿色农业、替代农业、再生农业、自然农业、活力农业等等，其中影响最大的是国际有机联盟。
1980s，西方发达国家出现了可持续农业的思潮。可持续农业的涵义是以管理和保护自然资源为基础，确保能持续满足当代人和后代人的需要。既能够保护和维护土地，水和动植物资源，不会造成环境退化，也能在技术上适当可行，经济上有活力，被社会广泛接受。可持续农业既强调粮食安全与发展农村经济，又强调保护资源环境，实现生产、经济、生态三个持续性的统一，兼顾了当前与长远。
总结现代农业发展的各种思潮：石油农业（或机械化集约农业）、绿色革命（种子+化肥+灌溉）、可持续农业以及替代农业。我们认为以石油农业和绿色革命为基础发展以来的可持续农业可解决国家层面的粮食战略安全问题。替代农业虽然能生产出公众逻辑上认为安全的农产品，但实际中，由于拒绝使用化学农药和化肥，而农田除草、有机肥的收集和田间投入（必须经过完全的腐熟发酵，否则病虫草害很难控制）等等需要投入劳动力太多，生产成本高，效率较低，因此很难可持续发展。而且在生产实践中发现，一些替代农业生产者存在很严重的科学误区，因此，可能会生产出并不安全的农产品，比如在秦岭北麓的一个以生产自然农产品为主的山村，当地农民种植的一种据他们自己认为的一种老品种小麦上的赤霉病十分严重，而赤霉病菌产生的赤霉烯酮毒素有很强和中枢神经很生殖系统毒性。眉县一位按照自然农业操作方式生产猕猴桃的农户由于猕猴桃的品种问题，生产出的猕猴桃品质很难被消费者接受：硬的时候偏酸，稍微软一些的时候甜味很淡，而且单薄，风味不浓，再软些，酒精味就上来了。因此，替代农业必须遵循自然规律，在保护传统优秀农产品的同时，要以科学的生态学原理为基础，和现代有机堆肥技术、现代种子技术（抗病虫）和现代灌溉技术（微滴灌）相结合以保护、改良土壤，生产优质的农产品，而且应该在建设和美化农村、农田生态环境的基础上，和农业生态观光旅游、人文休闲旅游以及养老等相结合，才有可能使替代农业的生产者获得可持续发展的机会。
我国在党的十八大报告中提出了“努力建设美丽中国，实现中华民族永续发展”。是在以“尊重自然、顺应自然、保护自然”的价值观的基础上，以“节约优先、保护优先、自然恢复为主”为指导方针，通过“推进绿色发展、循环发展、低碳发展”，以达到“给自然留下更多修复空间，给农业留下更多良田，给子孙后代留下天蓝、地绿、水净的美好家园。”
可持续性的替代农业的理念为“在洁净的土地上，用洁净的生产方式，生产洁净的食品，提高人们的健康水平，改善农村生产、生活环境，促进农村、农业的可持续发展”；意义是从“生产源头保证食品安全生产、保护人们身体健康，为人们提供宜居的田园生态环境”。特点包括：（1）尊重自然，尊重科学，善待土地的可持续发展的哲学基础；（2）重视环境改善与生活质量提高的美学基础；（3）强调利用自然过程，构建稳定的生态循环，减少人类不必要的干预的生态学基础。远景目标是“使普通老百姓也能消费的起洁净的食品”。
可持续性替代农业生产过程中应遵循的原则与注意问题：（1）农业、农村和农田生态循环和环境保护相结合，实行简单的农村垃圾分类，尽可能多的将可以腐烂的，来源于大自然的垃圾通过有机堆肥发酵无害化处理还田，建立良性C/N循环，改良土壤，修复农田生态；（2）替代农业生产中的病虫草害防治以轮作倒茬、间作套种为主，以构建良好的农田生态环境、培育健康的农作物为目标，执行容忍政策，以人工、机械操作为主要手段；（3）抓住农业生产的关键点，相信科技，但不盲从科技（虽然很多替代农场大量使用黄板和杀虫灯诱杀害虫，但这些也同时杀死了大量的天敌）；从传统中汲取精华，但不迷信传统（酵素不是万能的）；（4）因地制宜，因时制宜，在实际的操作过程中，有些原则（心法）是需要坚守的，但具体的操作方法（技法）灵活多样，根据具体的实际问题在实践中探索解决；（5）替代农业生产者要联合起来，群策群力，在折中和让步中前进，在前进中摸索，逐渐探索适合自身的高效的生产模式。
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自胡想顺科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-39849-1043986.html?mobile=1
收藏
