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山蒌叶菜品辑录
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介绍一类山蒌叶做的海南特色菜，不吃后悔死！
希望来海南的朋友们除了吃海鲜外，不要忘记点下面介绍的特色菜品。人间美味，焉能错过！
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海南人称为“山蒌/假蒌/假胡椒”（Piper sarmentosum Roxb.）胡椒科胡椒属植物。别名假蒟、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子（《生草药性备要》），假荖、蛤荖（《岭南采药录》），假蒌（《南宁市药物志》），猪拔菜（广州部队《常用中草药手册》），蛤蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、荜拔、巴岩香（《广西中草药》）。在作为香菜利用方面前景广阔。秃净灌木或亚灌木。茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株，穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。生园林或树林中半阴处。分布我国南部。它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，叶子有一种特异的香味，它的花白色，由多数的小浆果集合而成圆柱状，长1.5～3.5厘米，直径0.3～0.5厘米，有特异的香气。假蒌有药用价值，它味辛热，归胃、大肠经，温中散寒，用于治疗胃寒呃逆，脘腹疼痛，腹泻。
在海南本地，以山蒌叶为原料做出的菜品香味浓郁。例如以山蒌叶为原料之一的“黎家绿叶宝”、“山蒌叶肉碎煎蛋角”、“山蒌叶煎蛋”、“山蒌叶汤”、“土烧山蒌叶包红薯”、“山蒌叶爆炒/红烧/干煸/煲鸡肉/鸭肉/鹅肉/羊肉/狗肉/猪肉/鱼肉/螺/蛇（如山蒌叶炒文昌鸡）”等。
（此照片所有者请与我联系：liu3305602@163.com）
山蒌叶肉碎煎蛋角
山蒌叶是海南独有的一种野生植物，它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，叶子有一种特异的香味。海南人常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论，并有祛风湿的功效。
菜品名称：黎家绿叶宝
成菜特点：口味外脆内香、嫩；咸鲜，造型美观，富有黎家风味色彩
菜品制作方法：原料为百花馅、山蒌叶、脆浆。先把山蒌叶用花刀切成圆形，然后两张中间夹上百花馅，沾上脆浆放入备好的油锅中炸熟，装盘即可。（见：《民间高手手下黎苗菜 民族美食大比拼[组图]》http://www.hinews.cn/news/system/2007/05/05/010103853_01.shtml）
鱼茶酿苦瓜
原料名称：鱼茶、苦瓜、山蒌嫩叶、鱼肉、瘦肉。 成菜特点：此菜是创新菜，其特点是苦瓜很入味，口味苦、咸、鲜、开胃。 菜品制作方法：苦瓜500克，洗干净切成块，用盐水泡着待用，鱼茶、鱼肉、瘦肉剁烂调味，酿在苦瓜里，然后煎、焖熟透，加入山蒌嫩叶丝，勾芡便成。http://baike.baidu.com/view/1480892.htm
https://wap.sciencenet.cn/blog-39731-414528.html
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