想当年的铁锅煮大米
2024-3-7 18:05
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有一次与一位东北的出租车司机聊天,聊起他们的东北大米。
我说,我老家山西沁县,那地方不产水稻,一年难得吃一次大米。好在那时候有走街串户的商贩,可以用小麦或玉米可以换大米。那时候也没有现在的电饭煲,做饭炒菜都是用乡下的大铁锅。但是大铁锅煮出来的大米饭实在是香,现在电饭煲虽然便利,但没有铁锅煮出来的香。我疑心这种香味是锅底糊了之后散发出来的,当然也不能太糊,稍微有点焦黄最好(焦黄的锅巴也是美味)。晶莹雪白的大米粒,散发着诱人的香味,这香味一直到现在还能回忆起来。自从离开农村后,不再使用大铁锅做饭后,这种大米香就再也没有遇到过。也不知是当时东北的大米好,还是铁锅煮出来的好,或者兼而有之。
东北的师傅说他也有同感。
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