一项新的研究表明，不吃早餐的成年人很可能缺乏关键营养素。一项对3万多名美国成年人的数据分析显示，不吃早餐，可能会让成年人都缺乏早餐中通常含有的这些营养素——牛奶中的钙、水果中的维生素C以及强化谷物中的纤维、维生素和矿物质。不吃早餐的人摄入的维生素和矿物质比吃早餐的人少，包括缺少纤维、镁到铜、锌。叶酸、钙、铁和维生素A、B1、B2、B3、C和D的差异最为显著。

此外，不吃早餐的人比那些吃早餐的人更有可能在一天中摄入更多的糖、碳水化合物和脂肪，部分原因是吃了较多的零食/点心(snacking)。泰勒说：“对于不吃早餐的人来说，零食基本上相当于一餐的卡路里摄入量。吃早餐的人比不吃早餐的人摄入的总热量要多，不吃早餐的人午餐、晚餐和零食的量要大得多，而且饮食质量往往较低。”

Adults who skip morning meal likely to miss out on nutrients -- ScienceDaily

1. S. Fanelli, C. Walls, C. Taylor. Skipping breakfast is associated with nutrient gaps and poorer diet quality among adults in the United States. Proceedings of the Nutrition Society, 2021; 80 (OCE1) DOI: 10.1017/S0029665121000495

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