宾州州立大学研究人员的一项最新研究表明，在高脂饮食中添加可可粉可以显著降低喂养的肝病小鼠病情的严重程度，他们认为这一结果对人类也有意义。
研究负责人约书亚·兰伯特教授指出，可可粉是生产巧克力的食品成分，富含纤维、铁和对健康有益的植物化学物质（包括抗氧化多酚和甲基黄嘌呤）。
兰伯特说：“虽然巧克力由于含糖量和脂肪量高而被认为是一种典型的嗜好食品，但流行病学和人类干预研究表明，食用巧克力可以降低患心脏代谢疾病的风险，包括中风、冠心病和2型糖尿病。因此，研究食用可可是否对非酒精性脂肪肝有影响是有意义的，因为非酒精性脂肪肝通常与人类肥胖有关。”
发表在《营养生物化学杂志》上的研究结果中，研究人员报告说，与高脂肪喂养的对照组小鼠相比，添加可可粉喂养的小鼠体重增加率低21%，脾脏重量更小，表明炎症更少。在研究结束时，喂食添加可可粉饮食的小鼠肝脏中的脂肪比高脂饮食喂养的对照组小鼠少28%。氧化应激水平降低56%，肝脏DNA损伤水平降低75%。
Dietary cocoa improves health of obese mice; likely has implications for humans -- ScienceDaily
Mingyao Sun, Yeyi Gu, Shannon L. Glisan, Joshua D. Lambert. Dietary cocoa ameliorates non-alcoholic fatty liver disease and increases markers of antioxidant response and mitochondrial biogenesis in high fat-fed mice. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2021; 92: 108618 DOI: 10.1016/j.jnutbio.2021.108618
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