免疫系统对我们的健康至关重要，保护我们免受病原体的侵害，如病毒、细菌和毒素。随着年龄的增长，我们的免疫系统变得越来越弱。为了帮助老龄化人口，世界各地的科学家正在研究提高人类免疫力的方法。

几千年来，世界各地的社会都在使用蘑菇，因为人们认为蘑菇对人体免疫系统有好处。著名的希腊医生希波克拉底（Hippocrates）鉴定了一种蘑菇Fomes fomentarius，也被称为蹄真菌（hoof fulgus），可以减轻炎症。

日本札幌的一家生物技术公司AminoUp生产了一种营养补充剂，该公司的专利产生蘑菇培养提取物（商标为AHCC）能自然增强免疫系统。AHCC来源于香菇（shiitake mushroom）菌丝体的细胞，在独特的营养混合液中缓慢培养近两个月，AHCC主要由多糖、大糖聚合物组成。AminoUp的研究人员在《欧洲营养学杂志》上报道说，这些多糖刺激位于人体肠道能识别病毒和细菌等外来病原体的免疫细胞上的特异受体。

AHCC, a mushroom culture extract to boost immune defence

https://www.nature.com/articles/d42473-020-00414-3?mvt=i&mvn=0e1bfe1875b440cbba76eec19a5f474b&mvp=NA-NATUCOM-11239458&mvl=Fn-Homepage%20150%20%5BHome%20Layout%20-%20New%20Design%5D