家母在世的时候，关于做饭说过一些套话，比如“紧锅粥慢锅肉”，大意是说做粥要大火紧熬，炖肉要细火慢炖“。

    年过古稀，我闲暇无事，遂逐一体验这些套话，今早就做”紧锅粥“：

     取适量的大米（最好是新磨的有机大米):

用凉水淘洗一遍；

最好使用砂锅熬粥，放入另壶烧开的开水适量（因为要大火熬，水放多一点）：

最好用电陶炉，频谱红外成分多，类似于烧稻草，开到最大火，使水激烈的沸腾；

设定时间，大约20-30分钟：

直到锅内粥飘出香味，表面咕嘟咕嘟起泡呈粘稠状：

自然放凉到适当温度，盛碗，就咸萝卜小菜，辅以坚果，鸡蛋，芋头，地瓜等：

一顿丰富的早餐就准备好了，这粥粘稠，香韧，有咬劲，绝对是用电饭锅前一天晚上预约所不可比拟的！

电饭锅预约粥的缺陷是无颗粒感，形同糨糊，绵软无香味。

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