（转帖Taraxacum彩烟游士)现代社会的人，往往对蔬菜上的农药残留心有余悸，但又无可奈何。很多消费者多花钱购买有机蔬菜的目的，就是避免自己和家人摄入蔬菜上残留的农药。那商店里买的有机蔬菜是不是没有施用过农药呢？
商店里买的有机蔬菜，很多都是施用农药的。美国农业部严格规定在有机蔬菜上不能施用人工合成的农药（包括杀虫剂和杀菌剂），但允许施用天然的农药。也就是说，只要一个有杀虫功能的化学物质是天然存在的，那就被允许用在蔬菜上，而且喷洒过这种农药的蔬菜也算是有机蔬菜。
农民最熟悉的天然农药应该是除虫菊酯（pyethrin）和菜喜（spinosad）。除虫菊酯是从除虫菊的叶子里提炼的杀虫剂，用来杀害花卉和蔬菜上的各种害虫（如黄瓜虫和菜青虫）。除虫菊酯能杀死有害昆虫，自然也能杀死有益昆虫（如蜜蜂和瓢虫）。菜喜是从细菌里提取的杀虫剂，是Sluggo Plus的有效成分之一，主要用来杀蔬菜地里的西瓜虫。在菜地里施用了除虫菊酯和菜喜之后，入口的蔬菜（特别是青菜、生菜和菠菜等叶菜）通常会含有少量的农药。除虫菊酯和菜喜是低毒的农药，几十年的实验室和农田试验都表明，这些农药对人畜的危害很小，人体摄入微量的这些农药，应无大碍。
如果在自家后院菜地种菜，我的观点和做法是：能不用这些农药，就尽量不要用农药。如果非得用这些农药，也要尽量少用。虫虫们想吃一点蔬菜，就让它们吃一点吧，何必这么小气呢？你对它们大方一些，说不定下次你想给它们拍摄亲密私房照的时候，它们会很配合，摆各种姿势，让你拍很多特写呢！
如果你在店里购买有机蔬菜，情况就可能很不一样了。我们自己种过蔬菜的农民们都知道，天然农药的效果都不咋的，很不给力。有机农场的农民，为了控制蔬菜上的虫害，可能会施用较大剂量的天然农药，最后到消费者餐桌上的蔬菜也可能含有更多的天然农药。长期食用店里买来的有机蔬菜，摄入人体内的农药反而会多。当然，这些天然农药会在胃里会被分解，对人体也许没有危害。但是，很多人购买有机蔬菜，其目的就是不吃农药。如果知道有机蔬菜也曾施用过农药，在餐桌上的蔬菜含有农药残留时，不知道会有什么感觉。
在商店里购买的非有机蔬菜（即用传统方式种植的蔬菜），很可能施用过毒性更大的人工合成的农药。因为这些农药的毒性大，使用量反而会小一些。这些蔬菜到消费者餐桌上时，通常也会有农药残留。最新的科学研究表明，许多有机蔬菜和非有机蔬菜中都能检测到农药残留。总的来说，有机蔬菜含有残留农药的可能性，要比非有机蔬菜含有残留农药的可能性小30%（1）。当然，不管是有机蔬菜还是非有机蔬菜，农药的残留量都在允许范围之内。美国商店里出售的蔬菜，农药残留量超标的可能性很小。
总而言之，现代社会的普通老百姓，不能奢望吃到不含农药的蔬菜。从店里购买的蔬菜，不管是有机蔬菜，还是非有机蔬菜，含有少量残留农药的可能性很大。在大多数情况下，这些少量的农药对人体是没有危害，或者危害很小，或者不知道有为什么危害。如果非要吃不含农药的蔬菜，那就只好自己种蔬菜了，而且要舍得与虫虫分享，不在自家菜地里施用任何农药（包括对人体的危害还不是很清楚的天然农药）。
(1). Annals of Internal Medicine 157: 348-366. 2012.
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