应该说方博士的文章还是比较理性的。但是文中并没有给出为什么会出台这样的“国标”的背景，也没有明确指出这个“国标”的适用对象。因此，给人造成了这个“国标”的适用对象是市面上的一般牛奶的印象。

看看背景材料，这是对牛奶原料质量标准的具体指标，并不是指一般消费者饮用的鲜牛奶。换个思考就是自来水水源的卫生标准与家里用的自来水的卫生标准显然不应该一样。

Quote
旧国标是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而新国标将每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。

的说法中细菌总数显然是比较“吓人”的。显然，如果真是字面上含义的将每毫升细菌限量总数从50万提高到200万，那将是个不可能被容忍的作法。正确的理解应该是一毫升牛奶样品经过某种条件下的细菌培养后的数值。如果繁殖的倍数是十万的话，初始细菌数目不过是5个和20个的差。这个差虽然也是4倍，但是可信性的程度与50万比200万的意义大不相同。

另外的一个问题就是人们对营养的“迷信”。喝得起牛奶的人，基本不会在意那0.1%级别的蛋白质含量的差。这个差别比一年的季节变动也小得多。

上海的自来水水源据说是黄浦江。当然那水是不好喝了，但是并不妨碍上海的自来水符合卫生标准。对牛奶品质，理解也应该是一样的。

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就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。