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应急食品研究现状与发展策略展望
宁诚,刘长虹,郑磊*
合肥工业大学食品与生物工程学院,合肥230601
摘要 应急食品是指在突发事件发生时用以补充营养和热量,维持人体生存的一类食品,其营养安全、加工包装、储运分发等特性与常规食品相比存在明显区别。介绍了应急食品的产品开发、储运、加工和包装技术研发现状,总结了目前国内外应急食品典型特征、发展趋势以及存在的问题,展望了未来应急食品研发策略、加工策略及安全检测方法,旨在为推动应急食品的科技创新和产业发展提供有力支撑。
关键词 应急食品;保质期;食品包装;发展策略;智能供应链
(责任编辑 祝叶华)
http://www.kjdb.org/CN/Y2023/V41/I19/166
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