重点调查了两个合作社：南化塘镇玉珠蛋鸡专业合作社和白浪镇科欣养鸡专业合作社，生产的产品是鸡蛋。当地的兽医站都在合作社中扮演了重要角色，前者中兽医站站长任副理事长和会计，后者中兽医站站长任理事长，但是他们都不参与生产，在销售中发挥的作用也比较有限，主要的作用是提供疾病防疫、组织技术培训和争取优惠扶持政策。

两个合作社的发展都处于初期，主要的表现是服务功能少且不完善。由于兽医站参与这个优势，合作社在技术指导和培训上所发挥的作用比较充分。销售是社员最关切的问题，合作社花了不少气力解决这个问题，但是到目前收效很小。发起人最初用来吸引农户加入时主要说的是合作社在争取扶持优惠政策上的好处（一来这在当时看来是可以很快见效的，二来有政府基层服务部门参与，争取政策是显而易见能够发挥的作用），成立后合作社也的确争取到了一些政策，包括生活用电标准的电价、养殖户的贴息或无息贷款、合作社的办公经费等，这里面社员最感兴趣的是优惠的贷款政策，但是分配上的不平等或者不公平，引起了一部分社员的不满。两个合作社都有引进设备进行产品包装（清洗、打蜡，甚至保鲜）和进一步开拓销路的计划。

两个镇最早的养殖户都出现在2005年。南化塘的老黄是在部队上接触养鸡的，退伍后到河北学习技术三年，然后与人合伙开场，一年后自己独立开场，随后（2006年）带动周边农户一起开场。白浪的老何是木匠出生，原来从事家具、装修，后来通过临近的河南荆紫关镇（最早2000年开始养殖）的亲戚了解到养殖，然后自己开场，并逐步带动其他农户参与。到目前为止，先从事的人总有带动其他农户加入的动机，因为这样可以扩大影响，有利于形成规模、开拓市场。但是他们又不会很主动地动员其他人参与，因为一来风险大，二来前期投入比较多。老黄最早在动员其他农户的时候曾向部分农户保证，亏了算他的。

和蔬菜、水果一样，禽蛋的价格波动也很大，一月内价格变动幅度可以达到50%，一天之内可以出现4、5个价格。养殖户最关心的就是市场风险，收益主要由价格决定。2012年以前的行情都比较好（08年前后达到高峰），一般养殖5000只以上至少每年能净赚10万元。2013年开始首禽流感疫情影响，市场一直疲软，一部分农户甚至亏本运营。当然也存在生产风险，主要来自疫情，但是这是可控的，由于兽医站的参与，这方面没有出现过大的问题。

与生产其他农产品相比，这个行业的特点是：前期资金投入比较大（建设一个鸡舍至少20万）、市场风险大、见效快（如果能直接引进青年鸡，从建设栏舍到开始销售只需4、5个月）、劳动强度不大（只要管理得当，只要每天喂2-3料、捡1次蛋，按期注射疫苗）。因此它比较能够吸引那些在外面打工了几年有点积蓄、有点市场信息和冒险精神的农民参与，多数养殖户都是这种情况。

影响农户生产决策最直接的、最重要的因素是风险，包括市场风险和生产风险。生产风险一般可以通过提供技术来控制，市场风险则是一种带有必然性的类似于自动调温器的循环波动和偶然性的随机社会因素的综合影响，一般难以控制，只能通过开拓多的、大的市场来平抑。一般来讲，只要生产风险可控，市场风险可以接受，农户都愿意从事，因为他们选择职业的空间有限。

示范的作用在农户中表现得很明显，只要试种/养一年取得成功，一个品种就能在农户之间传播。原因在于：（一）如果不是机会成本太高，农户一般不愿意离乡离土，特别是不愿意离乡。他们的技能主要是农业生产，只要从事农业生产赚钱够多，也不远从事其他。（二）他们能够选择的工作十分有限，即使进程也往往从事的是脏累、危险、不受尊重的工作。（三）乡邻之间有一种攀比心理，不愿意比别人差，别人种养什么赚了钱，他也要尝试。（四）农村是个熟人小世界，新的品种新的技术、赚没赚钱，很容易相互传播。（五）一家一户只能是小规模生产，需要获得规模效应，先尝试的农户也有向其他农户推广的动力，当然前提是市场不会饱和（其实一般饱和了也没关系，他们可以换相似的其他品种）。

规模化和专业化相辅相成。要把规模做大，进行专业分工是必需的。专业化以后规模自然也能提高。另文阐述。

专业大户始终是农民合作经济组织的中坚力量，没有他们办不好合作组织。

一次一次地证明，农户的企业家才能和社会资本在合作组织的形成中发挥了重要作用。

土地规模也有影响，两个镇的人均耕地面积都不足0.5亩，发展种植肯定是没前途的，所以只能发展养殖，这是一种被动的选择。这里也没有养殖的传统，但是与平原地区的农户相比，养殖（猪牛羊鸡）占全部农业生产的比重显然更高。

没有异质性也很难合作。如果大家的产量都差不多，就没有人有动力花钱去开发新的市场，都想搭便车。如果其中有一两个农户的产量特别大，滞销或者低价给他们带来的损失特别大，他们就有动力去开发新的市场，愿意承担这项费用，而其他农户则可以搭便车。这就像智猪博弈，大猪有动力去做那些对大猪小猪都有益的事情。从这个意义上说，少数大户承担了更多创新的成本和风险，因此在合作社成立之初他们获得更多的好处（扶持资金、盈利等）也是情有可原的，否则就没有人愿意先吃螃蟹，合作社根本建立不起来。