乌桕有的品系在秋季只是变黄，而有的品系则是秋季变成红色，为什么会有这种差别？有研究表明红叶品系的乌桕叶片从绿变红过程中，叶片叶绿素含量大幅下降，花色苷（主要为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷）含量显著增加，而类胡萝卜素变化较小；而黄叶品系的乌桕在秋季变色前后，叶片花色素苷含量变化很小，和红叶品系不同的是类胡萝卜素含量显著升高。故花色苷含量和类胡萝卜素含量大量增加是乌桕叶色变红或变黄的主要原因。

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