许多研究和观点认为在保持进食正确食物的情况下，肉食者比素食者的寿命更长。俄罗斯营养学家说，人类的组织器官实际上都需要由蛋白质组成的。通常，蛋白质缺失的影响在素食主义者的身上不总是会马上看得出来，随着年龄的增长，它会变得越来越明显。这位营养学家提出器官劳损的两个指标。首先要看颈总动脉血管壁的厚度，越厚老得就越快。由于素食者很少摄取胆固醇，因此其壁厚将比食肉者的要小。有的专家认为如果食肉者摄入足够量的维生素B12、D3和K2，那么血管壁的厚度就不会增加。衰老的第二个标志是称之为细胞“发电站”的线粒体功能的运作情况，线粒体在素食者的体内运作状态要比在肉食者体内要差，这是因为肉是左旋肉碱的一个来源，左旋肉碱是线粒体功能运作所必需的物质。还有一个评定我们体内蛋白质合成的指标是，素食主义者和纯素食主义者未能可以通过饮食得到人体需要的所有的氨基酸。在没有获得或者缺乏合成某些特定的有机化合物的情况下，一些蛋白质的分裂和吸收的过程会被破坏，这将导致头发、指甲的生长出现问题，视力、皮肤以及血管也会产生退化。这位营养专家建议食肉者和素食者都要避免维生素和微量元素的缺乏。提倡保持基本上均衡饮食的习惯。

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