材料

用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，花椒粉, 豆豉, 豆瓣酱, 五香粉, 孜然粉

调料：盐，味精，糖，料酒，香油

做法

1、锅烧干，锅中稍微多放一点油将花椒粉, 五香粉, 炒出香味，待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，放入炒热的花椒油,炒熟。

3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

7、依次加入, 孜然粉, 盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

8、起锅前，放入熟芝麻即可。