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——食品安全是健康长寿的重要前提
“博鳌国际养生论坛2018暨中医影响世界论坛(2018.10)海南博鳌会议三亚长寿行活动”发言文字稿
养生,是我们中医的最高境界,也是当下最热门的话题。如何养生,门道很多,首先是要避开威胁生命健康的各种风险。
养生须先避祸,是我们老祖宗的智慧。《颜氏家训》:“夫养生者先须虑祸,全身保性,有此生然后养之,勿徒养其无生也。”
养生须先避祸,就是遵照《黄帝内经》提出的“治未病”原则,防患未然。君子不立于危墙之下,“虚邪贼风,避之有时”。
如何避祸。我认为最重要的有以下几点。
第一点,认清形势
当前,我们生活在一个高风险时代。对我们健康生命构成威胁的因素很多,其中最大且无所不在的风险,就是化学污染。
全球已合成各种化学物质约1000万种,每年新投放约1000种。这些化学物质,在生产、运输、使用、废弃过程中,对人类的生存环境与健康造成严重危害。
人是铁,饭是钢,食物是健康的基础。当前食品安全风险,主要来自化学污染。化学污染的危害,已经不是内经上说的“有时”,而是时时刻刻,且无所不在。我们对此一定要有清醒的认识。
第二点,高度重视
对于食品安全,很多朋友尽管也知道很有问题,但又觉得没多大事。
民以食为天,食以安为先。自古以来,吃饭就是一个社会的头等大事,也我们每个人的人生头等大事。解决不好吃饭问题,无论取得多大成就,也不能算是成功。
不少成功人士,不把吃饭当回事。我们很难理解,他们连饭都吃不好,算是哪门子的成功?吃饭体现了一个人的人生态度。吃不好饭,不仅是对自己的生命健康不负责,也是对家人的不负责,对社会的不负责!
第三点,信息对称
高风险社会一个特别重要的特征,就是风险信息高度不对称。
一些朋友不重视食品安全问题,很大程度是因为不了解真实情况。
在现实中,出于利益考虑,技术人员与生产者有意隐瞒真相。种菜的不吃(供应市场的)菜,养猪的不吃(供应市场的)猪,他们自己食用的,是生态方式另种另养。这已经成为一种常态。
食品安全,人命关天。动物不吃不认识的东西,人类不食来历不明之物,天经地义!
我的餐桌我做主,知情才能保安全!
第四点,相信祖先
高风险社会的另一重要特征,就是风险的高度不确定性。
化学食物,都是实验室产物。具有两大先天缺陷:一是缺乏长时段历史检验,二是多种人工化学物协同作用没有实验数据。经常使用后没几年就发现有问题,甚至严重问题。实际上是把消费者作为小白鼠。食品安全的实验室逻辑就是:“耗子吃了没事,你怕什么!”
如何避免,营养学家赵霖提出“要吃神造的,不吃人造的”,很有道理。他还告诉我们,德国人提出“要吃祖母的面包”。这就是说,我们不仅要吃天然的,更要相信老祖宗的智慧,老祖宗没吃过的,决不要轻易尝试。
第五点,找靠谱的
消费者如要保证食品安全,总结这些年的实践经验,我们在2015年提出“食品安全三靠谱”。消费者要知道食物的:
生产者是谁,是否靠谱;
生产环境如何,是否靠谱;
生产过程如何,是否靠谱。
要做到食品安全三靠谱,至少需要有以下三点。
一、消费者一定要成为内行
食品安全,关乎身家性命,我们消费者一定要成为内行,至少是半内行。成为专业人士,不容易做到,也没有必要,但成为内行,是必须的,而且并不难。
之所以要成为内行,就是我们对食品安全问题,要有自己的判断能力,以免被所谓的专家误导。
我们不是不相信专家,而是不要盲目相信。为什么?任何专家都有弱点,不仅是专业局限和专业偏好,更重要的,在利益高度分化的当代,有些专家往往因利益关联而不讲实话,骗你没商量!
二、消费者要与生产者交朋友
消费者与生产者应当是合作共赢的朋友,而不是讨价还价甚至零和游戏的对手。
交朋友不是简单的个人交往,而是众多消费者一起,与众多生产者交朋友。共同组建双方直接对接的熟人群体生态社区。
生态社区模式,生产者有了长期预期收益,造假动机大大降低;群头性经常性交往,大大提高了食品安全的信息对称度。从而使参与者在信任基础上,互助共赢,绕开充满陷阱的恶性竞争市场,减少了食品安全风险。
三、消费者要舍得花钱
有不少朋友,总是抱怨生态健康食物价格高,吃不起。其实,价格高不高,看你怎么比!市场上生态有机食物,的确要比化学食物价格高得多,但比起看吃药住院开刀放化疗,又如何?
健康不讲价,该花你就花!只要经济上能够承受,当然要选择安全产品。很多消费者,买房买车买手机,都追时髦,不计成本,就是舍不得花钱把饭吃好。说来说去,还是没把健康当回事。
我们提醒这些朋友,农民种地一年,收入不如进城打工一个月,我们不承认农民的农业劳动价值,就不可能得到安全的食物。
汇报到此结束
祝各位老师朋友健康长寿!
谢谢!
田畔
2018年10月13日
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