我国饮食口味素有“南甜北咸”的说法。
从地理定义上看，我国南北方以秦岭淮河为界。秦岭淮河以北为北方，很简单。
南方就比较复杂了，从秦岭淮河以南一直到海南三沙。
以前南方这片地理定义上广袤的区域总是以江浙沪地区来指代。总体上讲，北方饮食咸口味为主，江浙沪饮食则偏甜，所以有“南甜北咸”一说。
如果把南方、饮食的概念延伸一点，情况就复杂了。
比如说粽子，一般说，北方人的口味比较统一，一般吃甜的。红豆的、红枣的，蘸着白砂糖吃。岭南地区以咸味为主，肉粽、排骨粽，豆蓉加猪肉、鸡肉粽，还有加瑶柱、鲍鱼的粽子等等。西南地区好像也是以咸口粽子为主。有意思的是江浙沪一带，通常作为南方地区的代表，肉粽、甜粽、非甜非咸的淡口味粽子都吃，很难说以哪种口味为主。
汤圆，北方人口味比较统一，喜欢吃甜的。岭南地区也是喜欢吃甜馅的。江浙沪一带（可能还有其他中部地区）甜的、肉馅（咸）的都吃。
豆腐花和豆浆，北方人的口味也比较统一，喜欢吃甜的。岭南地区也是喜欢吃甜的。江浙沪一带（还有其他中部地区）则吃咸口味的，原味豆腐花和豆浆里必加辅料：虾皮、紫菜、榨菜丁、葱花（或者大蒜花）、酱油、味精，选加辣油或辣酱等等。
北方大体是个整体，南方则各是各的南方，散装的。
我的理解，大致上看，北方以内陆为主，各地的自然条件比较接近，大体以面食为主，口味上相对统一。南方从秦岭淮河以南一直到海南三沙，气候、地理、物产等因素千差万别，南方的口味比较复杂也属正常。
越来越频繁的南北方交融，各自的特点也逐渐混合。比如，广州到处是川菜、湘菜馆子，里面售卖着改良版（广味）川、湘菜。
有关“南甜北咸”的话题自古以来就有讨论，各自发挥，其实一直没有讨论出什么有说服力的所以然来，然而，大家还是爱聊这个话题。
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