铬（Cr）与健康

诸平

Cr虽然是人体必需的一种微量元素，但是Cr过量摄入会对人体造成危害。其毒性与Cr存在的价态有关，Cr²⁺毒性非常轻微，而Cr³⁺的毒性在人体内就很容易显现,Cr(Ⅵ)的毒性是Cr³⁺毒性的100倍,甚至是1000倍（EPA 1998; ATSDR 2000; Dayan and Paine 2001）^[1]。如果过量摄入Cr³⁺，会对肝脏、肾脏造成伤害，引起心律不齐等疾病，还会影响身体的抗氧化系统，易患一些慢性的氧化性疾病，如糖尿病、高血压等，而且由于抗氧化系统受到损伤，又易发生肿瘤等异常增生性的疾病。因此，长期饮用Cr含量超标的自来水，有可能会导致摄入过量Cr。地下水中Cr含量比较见表1。

Table 1 Cr concentration in groundwater

大约18%的美国人口生活在饮用水Cr含量在2-60 μg/L;有不足0.1%的人口生活在饮用水中Cr含量在60-120 μg/L的环境中^[2]。1986年美国有17个地下水供应点和一个地面水供应点的水中Cr含量超过50 μg/L。目前浅层地下水中中Cr含量在2-10 μg/L之间，大多数是在5 μg/L以下^[2]。在荷兰, 供应水中Cr浓度低于1μg /L的约占76%，有98%的供应水中Cr浓度低于2 μg /L,平均为0.7 μg /L,但是最大是5μg /L^[2]。加拿大饮用水供应给的一项调查结果显示，整体平均水平为2 μg /L, 但是原水中Cr含量的最大值为14 μg /L，经过处理的水中Cr含量为9 μg/L^[2]。有文献显示我国西北某县饮用水中Cr含量为120 μg/L(国家标准最高限量为50 μg/L),实际饮用水中Cr含量是国标限量的2.4倍^[3]。根据美国国家科学院推荐成年男女Cr的日供给量为50-200 μg/day^[1]，如果以200 μg/day作为计算标准，则生活在该县的民众每天饮用水的总量（包括吃饭摄入的水量）应该在1.7 L以下，即

(200 μg/day)/(120 μg/L H₂O)=1.67 L H₂O/day

食物中Cr含量浓度范围从<10 μg/kg到1300 μg/kg。已经发现的高浓度Cr含量食物包括肉类、鱼类、水果和蔬菜。另外使用不锈钢厨具（锅、铲、勺、盆等）也是导致食物中Cr含量增加的主要来源。平均而言，从食物和水中Cr的摄入量范围为52-943 μg/d。估计从空气、水和食物摄入铬的总量,英国一般人群为78-106 μg/d。其中有93%-98%的总摄入量是来源于食品，来源于水的量为1.9%-7%。而通过空气吸入的Cr相对很少，可以忽略不计。在荷兰估计平均Cr摄入量为100 μg/d,其变化范围为50-200 μg/d。一般来说,食物似乎是Cr摄入的主要来源,但是，当饮水中总Cr含量高于25 μg/L时，Cr摄入的主要来源则是水而不是食物^[2]。

因此，对于饮用水中Cr含量严重超标的地区，应该密切关注并采取积极有效的治理措施，以确保饮用水的健康安全性。

Refferences:

[1] William T Cefalu, Frank B Hu. Role of Chromium in Human Health and in Diabetes [J]. Diabetes Care, 2004, 27(11): 2741-2751.

[2] World Health Organization. Guidelines for Drinking-water Quality. 2nd ed. Vol. 2. Health criteria and

other supporting information. World Health Organization, Geneva, 1996.

[3]  魏晓霞，盖轲，齐慧丽，马东平.庆阳市农村饮用水中化学指标的测定.宝鸡文理学院学报：自然科学版，2013, 33(2). http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1290.N.20130407.2105.001.html?