中国人不喜欢槽头肉和猪颈肉。不喜欢槽头肉的主要原因是它带有淋巴结，还有品相难看。

但是西人喜欢。比如这个网站，https://blackjackfoodtrading.com/cart  槽头肉比五花肉贵。

这个网站烧烤首选猪颈肉：

https://www.grillagrills.com/blog/pork-cuts-for-bbq

理由是肥瘦夹杂， 口感好。这和西人喜欢五花肉原因类似。牛肉的这个部分被称之为雪花牛肉，更是昂贵。

难道西人不在乎淋巴结？我看是因为他们切割干净。

中国人应该多花点时间把淋巴结分开， 这样就变废为宝了。

现在网上似乎把槽头肉等同于淋巴结，这样不妥，是价值浪费。以前农村请杀猪匠杀猪，槽头肉和小肠给杀猪匠， 他不再收钱。杀猪匠应该知道槽头肉奥妙。

所以我建议：不要一见槽头肉就人人喊打，应该允许切割干净的槽头肉流入市场。

附图：

槽头肉Jowl：

槽头肉比五花肉贵（1加元=5.*人民币）：

顺便问一下：国外的粮食肉食一便宜中国就大肆进口；现在北美肉价很贵，为啥不从中国进口？

猪颈肉烧烤：

槽头肉做的Bacon：

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