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营养因子vs.营养

已有 2149 次阅读 2011-12-30 07:57 |个人分类:科研|系统分类:观点评述| 营养, 食品, 杂志, 影响, 因子

   营养因子高,不见得营养就高。

例如:三鹿奶粉的营养因子就曾经很高,用凯氏定氮法测出来的“蛋白质”含量似乎很高,其实多的却不是蛋白质。人造的食品固然如此,期刊杂志亦然。

    影响因子高的杂志,引用固然很多,短期的影响或许也很大,但深远影响效果实际的应用价值却未必就高。

   人类创造出越来越多的评价指标,并用这些评价指标搞出排行榜之后,必然长期面临此类问题的纠结。



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