这次去延边，除了观赏美景，还品尝了地道的延边美食，更感受了延边的朝鲜族同胞们喝酒时的豪爽。
到延吉市那天早上，虽然时间已是5月底，由于头天晚上下过雨，我们走出火车的时候仍有彻骨的寒意。住下后不久，我们就被邀请出去吃早餐了。在我们步入餐厅的时候，闻到的是浓烈的一阵酱汤的味道。的确，这天的早餐主要吃的就是米饭、酱汤和各色朝鲜族泡菜。这些绝对是相当地道、相当有特色的延边朝鲜族食品。某位穿着T恤衫下火车的老师，饭前曾张罗着要上街买件夹克穿的，此刻一碗热乎乎的酱汤下肚，寒意尽消，遂放弃了买件衣服作“纪念品”的打算。（不好意思，那天只顾吃了，没拍照片）
当天中午吃了非常地道的延边冷面。印象最深刻的是每张桌子上都备有一把大剪刀，开始不知道是干什么用的，后来才知道原来冷面很长、很筋道，非常有韧性，如果牙不好，可能不容易咬断，所以店家专门给预备了剪冷面用的剪子，想得可真周到！ 
次日去边境地区游览，午饭是在从防川回珲春的路上路过的敬信乡（这就是当年吴大澂据理力争争回的地方）的一家饭店吃的。这家饭店最有特点的地方就是根本没有一般饭店里拿给顾客看的菜谱。因为这里一年四季给顾客做的菜大不相同，给餐桌上什么，完全取决于地里现在产什么和店里有什么。这天的午餐其实比较简单，有炖鱼、鱼籽炒辣椒、炒木耳、炒土鸡蛋（笨鸡蛋）、咸鸭蛋、土豆、玉米、茄子、紫菜饭卷等。这些食物的味道都很好，印象最深刻的是久违了的土鸡蛋和刚煮好还热呼呼的咸鸭蛋。吃饭的时候，正常大家是要按照朝鲜族的习惯盘腿坐在炕上吃的，不过考虑到很多游客不习惯盘腿，所以也给预备了小板凳。饭后，我们在饭店的院子里转了转，看到鱼塘、菜地、满园的散养鸡，也看到了正在装箱的咸鸭蛋。原来，这个村子的后边的有一些泡子，那里养了几万只鸭子，这些鸭子产下的蛋被腌制好以后，除了店里做菜待客外，被装箱卖出。由于刚刚品尝了这种咸鸭蛋的美味，所以我们一行人纷纷掏钱买下了成箱的咸鸭蛋（每箱50枚）。
当天晚上，张教授又在一家餐厅为我们设宴践行，邀请我们继续延边美食。这次我们品尝了带皮狗肉、狗肉火锅、米肠、水豆腐和打糕等食物。那软软的带皮狗肉是蘸着特制的狗酱吃的，虽然这种吃法我以前曾经在哈尔滨和吉林的朝鲜风味餐厅中都品尝过，但延边的这一次，味道似乎更显独到。火锅的滚汤在不断下入狗肉和各种菜蔬后，味道异常的鲜美，几口热气腾腾的狗肉火锅汤汁下肚，刚刚急匆匆地喝下的白酒（当地的豪爽喝法）的酒意居然得到了消解。这里的米肠也和此前我在哈尔滨的金博士民族餐厅吃到的那种类似东北血肠的米肠有所不同，不仅块头更大，而且糯米更多，油性也更大些。延边的水豆腐非常嫩，拌上辣酱后也非常好吃。
写这几篇游记，便是要记述一下这次难忘的延边之行，说说延边的风土人情，靓景美食，顺便答谢盛情邀请和款待我们的张教授。
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