2022春节期间的惊喜之二:腌了一年的鸡蛋(臭鸡蛋):卡片机Ⅱ傻拍2022(3)
佳能卡片机Ⅱ(第二架) SX170 IS 试拍。感谢您的指教!只压缩,未做其它调整。
拍摄于 2022-02-14 10:01 ~ 10:06 许,天津市河东区。
应该是去年春节期间(2021-02-21,周日?)前后腌的。将鸡蛋煮熟,放入盐即可。即,将煮熟的鸡蛋,浸泡在煮鸡蛋的开水里,加盐。不加其它任何调料。水温自然冷却到接近室温时,装入个大玻璃瓶子里腌制,盖好瓶盖(不必拧死)。我还在该玻璃瓶外面搭上了个塑料袋,以防落灰尘。
也有煮鸡蛋时放入花椒、大料(八角茴香)等调料的。我这次只放盐,别的什么也没加入。
本来以为腌制时间太长,怕是坏了。结果打开鸡蛋后,好像奇臭无比,没有其它的异味。吃吧!多数腌鸡蛋“怯(qié,老家话的读音)”了一小半(蛋壳里面的臭鸡蛋,是原来鸡蛋体积的三分之二左右或更少),但也有个基本上没有怯的臭鸡蛋。“怯 qié”是老家的说法,大体是“缩小”的意思。
这是老家河北省灵寿县的盐法。这种熟鸡蛋腌制,蛋黄不出油,却变得很臭很臭。随时可以取出来,直接吃。
生鸡蛋盐成臭鸡蛋,蛋黄会出油。但不能直接吃。需要蒸熟或煮熟后才能吃。因此,不如盐熟鸡蛋更方便。
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2022春节实现的惊喜之二:腌了一年的鸡蛋(臭鸡蛋),还能吃!
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